Alfajores de maicena
Esta receta fue la primera que hice cuando comencé con mi pasión por lo dulce para la exposición del curso de dulcería criolla y aunque son muy pocas personas que saben los alfajores forman parte de la dulcería criolla tradicional venezolana y son unas galletitas aromatizadas, de sabor muy suave que se deshacen en la boca y que se rellenan con arequipe. Requiere de mucha paciencia y amor para elaborarlos pero son muy fáciles de realizar.
Alfajores de maicena
Esta receta fue la primera que hice cuando comencé con mi pasión por lo dulce para la exposición del curso de dulcería criolla y aunque son muy pocas personas que saben los alfajores forman parte de la dulcería criolla tradicional venezolana y son unas galletitas aromatizadas, de sabor muy suave que se deshacen en la boca y que se rellenan con arequipe. Requiere de mucha paciencia y amor para elaborarlos pero son muy fáciles de realizar.
Paso a paso
- 1
Cernir la harina y la maicena y reservar.
- 2
En un recipiente aparte unir la manteca, el azúcar y las yemas una a una luego incorporar a esta mezcla la harina y la maicena que previamente habíamos cernido formando una masa.
- 3
La colocamos en una bolsa hermética y la llevamos a la nevera por aproximadamente 15 minutos pasado ese tiempo la sacamos y la llevamos a la mesa de trabajo la cual hemos espolvoreado con harina y la estiramos con el rodillo hasta obtener un grueso de 1/2 centímetro de espesor y cortamos círculos iguales.
- 4
Los colocamos en una bandeja previamente engrasada y la llevamos al horno a 180º por 15 minutos aproximadamente o hasta que la parte inferior de los círculos estén dorados y dejamos enfriar.
- 5
Tomamos un disco y le untamos arequipe o dulce de leche uniéndolo a otro disco y hacemos rodar los costados de los alfajores sobre el coco rallado. Y ya esta listos para disfrutar.
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Ana Molina
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