Lumpia Ayam Segitiga

Rebus ayam sampai matang. setelah matang, suwir ayam dan sisihkan

Cuci wortel, serut wortel sampai seperti batang korek api. atau bisa juga dipotong dadu kecil2. sisihkan

Ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, gula dan garam sedikit saja. ulek sampai halus.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tambahkan merica bubuk aduk rata dan tumis sampai bumbu matang.

Masukkan wortel serut, ayam dan daun bawang yang sudah di cincang. aduk semua bahan sampai tercampur rata. cicipi rasanya. tambahkan garan kira2 1 sdt dan gula 2 sdm. boleh ditambahkan kaldu bubuk jika pakai.

Terus aduk dan sedikit ditekan sampai air dari wortel menyusut dan bahan isian menjadi sedikti kering. jangan sampai ditinggal yah, karena nanti bakal gosong dan berkerak. setelah matang sisihkan dan dinginkan.

Ambil selembar kulit lumpia dan lipat seperti melipat untuk samosa. saya nyontek step by stepnya di sini http://www.justtryandtaste.com/2014/02/vegetarian-samosa-dengan-bumbu-kari.html?m=1

Masukkan isian dan rekatkan dengan putih telur.

Goreng lumpia dalam minyak panas dan banyak. goreng sampai kuning kecoklatan. jangan menggoreng sampai benar2 coklat yah, karena setelah di angkat kulit akan terliat sangat coklat dan warnanya jadi kurang bagus. karena menggunakan kulit lumpia siap pakai, menggorengnya tidak butuh waktu lama ternyata, cukup 2 sampai 3 menit sudah matang dan kulitnya renyah.. selamat mencoba :)