白饅頭
庄腳人乀灶咖 @cook_6827989
白拋拋的饅頭，做法、材料簡單卻能吃出天然的麵香味～
還可以變化出很多種不同口味的吃法，是老少咸宜的麵食喔～
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白饅頭
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料理步驟
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所有材料拌勻揉成光滑的麵團～ 這個步驟很重要，麵團沒揉光滑，蒸出來的饅頭不漂亮～
- 2
冬天麵團打好醒5分，夏天麵團打好不用醒麵，直接桿成橫的長方型，左右往內折成3層再桿平，捲成長條狀切8～10等份～ 夏天做饅頭要跟時間賽跑，溫度高酵母發酵快，就會有許多小氣泡很難桿掉表面就不會光滑，這個配方酵母已減少1g，就是不讓酵母長的太快，大家可以試試身手，跟酵母比賽看誰跑的快，速發酵母可自行增減喔～
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墊上饅頭紙放入蒸籠發酵到1.5倍大，夏天15～30分不等，冬天要再看狀況拉長時間～ 大火冷水起蒸，蓋子綁布防滴水蓋子留小縫，水滾後轉中火續蒸15～20分，時間到關火悶5分再開蓋～
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我跑的比酵母快（氣泡產生前完成）所以饅頭的表面白皙光滑，是不是想咬一口呢！
相似食譜
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老麵白饅頭 老麵白饅頭
老麵饅頭獨特的香氣口感是很多人所鍾愛的， 花個5分鐘手揉一坨麵團放冷藏低溫發酵24小時以上就可以當作老麵團使用了。 大同電鍋+不鏽鋼蒸籠 ~ 不用顧爐火，做出的饅頭也能白泡泡幼咪咪！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示注意事項略多,以下網址有詳述說明。 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab/posts/831178606968013Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想老麵饅頭的香氣和口感果然是口齒留香啊！
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白饅頭（天然酵母） 白饅頭（天然酵母）
利用自製的酵母麵種來做饅頭，口感紮實有彈性，充滿著天然酵母和小麥粉的清香，愈吃愈順口。饅頭如何能蒸出來又圓又膨，成型有小撇步喔。 有興趣的朋友可以到「天然酵母烘焙研究會」，那裡有各式酵母可以參考。https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe/訣竅提示天然酵母麵種做法請參考：http://dodocook.com/recipe/68289更多做饅頭的心得，可以參考我的臉書：https://www.facebook.com/mitamuracafe 食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
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#好料日記 阿爸手做ㄟ白饅頭從不美麗，卻是我思念他最好的台食!他每次都會用台語說:阿兵哥呷饅頭～呷尬牙齒Xㄛ ㄙㄡˊ ㄙㄡˊ~看到查某ㄋㄥˊ ㄍㄡˊ ㄍㄡˊ.........🤣🤣🤣
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黑糖葡萄乾饅頭&楜椒青蔥白饅頭 黑糖葡萄乾饅頭&楜椒青蔥白饅頭
來噢~來玩麵糰嘍，家裡沒有量杯沒有攪拌器也無妨，隨興煮婦就用隨興的做法~感謝菜攤老闆送的新鮮青蔥和孩子們的隨口零嘴葡萄乾......
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