白拋拋的饅頭，做法、材料簡單卻能吃出天然的麵香味～還可以變化出很多種不同口味的吃法，是老少咸宜的麵食喔～逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～ https://www.facebook.com/aa666588

家裡沒黑糖、就直接用白糖做、一半加了紅麯粉變紅饅頭、用手揉力道還是不行、成品出來皮膚不光滑、

對北方紮實有勁的白饅頭之熱愛，誕生了這篇，從計算配方、使用液種、一次二次發酵的理解、認識嗆麵到成品的檢視等等，是近期做饅頭的思考跟製作的紀錄，寫起來也是幫自己做一個整理，還是有很多不足、不懂的、可以一起討論的，以熱愛饅頭的心繼續學習。

老麵饅頭獨特的香氣口感是很多人所鍾愛的， 花個5分鐘手揉一坨麵團放冷藏低溫發酵24小時以上就可以當作老麵團使用了。 大同電鍋+不鏽鋼蒸籠 ~ 不用顧爐火，做出的饅頭也能白泡泡幼咪咪！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示注意事項略多,以下網址有詳述說明。 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab/posts/831178606968013Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想老麵饅頭的香氣和口感果然是口齒留香啊！

本來要加班的,但因故取消,讓我也沒買食材,只能做個最簡單的白饅頭了,食材簡單,做法簡單,只要十分鐘就完成準備工作,而且很好吃的喔。

利用自製的酵母麵種來做饅頭，口感紮實有彈性，充滿著天然酵母和小麥粉的清香，愈吃愈順口。饅頭如何能蒸出來又圓又膨，成型有小撇步喔。 有興趣的朋友可以到「天然酵母烘焙研究會」，那裡有各式酵母可以參考。https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe/訣竅提示天然酵母麵種做法請參考：http://dodocook.com/recipe/68289更多做饅頭的心得，可以參考我的臉書：https://www.facebook.com/mitamuracafe  食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

之前在學校也做過類似的東西，而且這次我有乖乖照比例跟做法了，應該是不太會出錯的，還好揉了幾分鐘之後，順利成團了。

為囡以整

#好料日記 阿爸手做ㄟ白饅頭從不美麗，卻是我思念他最好的台食!他每次都會用台語說:阿兵哥呷饅頭～呷尬牙齒Xㄛ ㄙㄡˊ ㄙㄡˊ~看到查某ㄋㄥˊ ㄍㄡˊ ㄍㄡˊ.........🤣🤣🤣

鬆弛時間不能省，麵糰揉好後軟硬度重要，若太硬蒸完易縮皺巴巴。

以往我做花捲常常會“爆料”,弄得整個饅頭布都油油黃黃的,這次試試做蔥油餅的捲法把蔥包在裡面,形狀意外的有點像玫瑰花,哈！#好料日記－－－－－－－－－－－－－－🙋歡迎追蹤我的ig一起交流唷～  @angelcookpad