料理步驟
- 1
液種: a) A料(高筋麵、水、速發酵母)全部混合，室溫發酵40~60分鐘(依氣溫調整)。 b) 攪拌排氣，放入冰箱低溫發酵12~24小時。
- 2
本種: a) 將材料B-1(高筋麵分、鮮奶、砂糖、速發酵母)及完成低溫發酵之液種放入麵包機內鍋。 b) 選擇烏龍麵模式攪拌5分鐘。 c) 加入材料B-2(鹽)，續打10分鐘(這時候麵包機的烏龍麵程式應該剛好走完全程)。 d) 加入材料B-3(奶油)，重新設定烏龍麵模式，再打10分鐘。 e) 拿出麵糰，分為3份，靜置鬆弛約10分鐘(比較好整形)。
- 3
奶油煉乳醬: a) 奶油置室溫軟化(或入微波爐略微加溫)，與煉奶混合備用。
- 4
整形、發酵: a) 拿一份麵糰擀成方形(不用很方正啦，盡力就好...)表面塗上奶油煉乳醬後,像捲紙筒那樣捲起來，再稍微壓扁，縱切為三股，打成長辮子，再把長辮子約三折(與土司模同寬度)，放入土司模(放入土司模時注意將綁漂亮的那一面朝上)。 b) 再重複做其餘兩份。
- 5
蓋上濕毛巾，置入烤箱設定發酵溫度，發酵約30分鐘(或室溫，依氣溫調整時間)。
- 6
將裝著麵糰的烤模拿出，改放到微波爐(或其他有蓋的盒子)繼續發酵，烤箱則提高溫度預熱，上火175度，下火200度。
- 7
麵糰發酵約至烤模7分滿，入烤箱，烤約30-35分鐘，出爐!!
相似食譜
-
煉乳吐司 煉乳吐司
超軟~超好吃的吐司又來啦… 添加了大量煉乳的吐司 吐司意外的柔軟且保濕 當做手撕吐司 單吃就非常的美味 真心推薦給大家 好吃~好吃~好吃 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389227414訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用中種方式，請將全部酵母(中種+主麵團)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法
-
-
-
Panasonic SD-BMS105T Bacon Toast-麵包機-香軟的培根土司❤!!! Panasonic SD-BMS105T Bacon Toast-麵包機-香軟的培根土司❤!!!
Panasonic SD-BMS105T Bacon Toast-麵包機-香軟的培根土司❤!!!好開心這麵包機也能變化出超有料的鹹味吐司喔!!包裹著培根的鹹口味土司,好漂亮!香軟培根土司的外型好美外,氣味很香,品嘗起來,吐司口感柔軟細緻,加上和培根的鹹香,真的好好吃喲!~自從有了麵包機後,即使有時候是靠懶人麵包機完成,成品也令人相當滿意. 簡單又快速自己手工和麵包機一起做出的土司,實在又安心.當早餐吃,是美味的鹹口味土司❤!!!
-
Panasonic SD-BMS105T - Condensed milk with Matcha Red Beans Toast-麵包機-抹茶蜜紅豆煉乳牛奶吐司❤!!! Panasonic SD-BMS105T - Condensed milk with Matcha Red Beans Toast-麵包機-抹茶蜜紅豆煉乳牛奶吐司❤!!!
Panasonic SD-BMS105T - Condensed milk with Matcha Red Beans Toast-麵包機-抹茶蜜紅豆煉乳牛奶吐司❤!!!一直以來,就很愛抹茶的清香;在家善用麵包機簡單做抹茶麵團,手工整型包入甜蜜蜜的蜜紅豆與煉乳內餡,發酵後再由麵包機烘烤出吐司. 就是簡單幸福的早餐.搭配上咖啡或茶都很對味喔! Condensed milk with Matcha Red Beans Toast-麵包機-抹茶蜜紅豆煉乳牛奶吐司❤!!! -
麵包機也能做出軟吐司：低溫中種法初體驗 麵包機也能做出軟吐司：低溫中種法初體驗
常常聽聞人家使用《湯種法》《中種法》等等做出來的吐司據說會比較濕潤棉軟麵包機買回來快半年了，一直都沒試過這些做法這陣子甚至都只拿麵包機來打麵糰而已於是，心血來潮就來試一下所謂《低溫中種法》做吐司吧！ 訣竅提示詳細圖文分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30090405
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2042136
留言