莧菜粥

藍海磯崎 鄉下廚房
藍海磯崎 鄉下廚房 @cook_6828102
台東縣成功鎮

莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥,加上柴魚與雞蛋,可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。

而且用柴魚片來替代魩仔魚,不只口味更棒,而且有保育觀念。

訣竅提示

※ 素食者可以用新鮮香菇與豆皮來替代絞肉與雞蛋。
※ 莧菜煮太久會變黑,因此一定要等米心熟了才放。

 

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莧菜粥

莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥,加上柴魚與雞蛋,可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。

而且用柴魚片來替代魩仔魚,不只口味更棒,而且有保育觀念。

訣竅提示

※ 素食者可以用新鮮香菇與豆皮來替代絞肉與雞蛋。
※ 莧菜煮太久會變黑,因此一定要等米心熟了才放。

 

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預備食材

45 分鐘
  1. 材料
  2. 白米 200公克
  3. 莧菜 200公克
  4. 青蔥 1根
  5. 紅蘿蔔 適量
  6. 豬絞肉 適量
  7. 柴魚片 適量
  8. 雞蛋 1顆
  9. 調味料
  10. 適量
  11. 白胡椒粉 少許
  12. 香油 少許

料理步驟

45 分鐘
  1. 1

    準備相關材料。紅蘿蔔切絲;莧菜洗淨切成段狀;青蔥蔥白部分切成蔥花,綠色部分切絲。

  2. 2

    白米洗淨,放入鍋中,並且加入適量的清水或是高湯。

  3. 3

    沸騰時將豬絞肉與紅蘿蔔絲放入,沸騰後轉小火。

  4. 4

    煮到米心透了之後,將莧菜放入鍋中。

  5. 5

    莧菜已經熟軟時,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。然後倒入蛋汁並且慢慢攪拌。

  6. 6

    起鍋前把柴魚、蔥絲與蔥花加入,然後滴上少許香油,就可以上桌享用。

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藍海磯崎 鄉下廚房
發布於
台東縣成功鎮
喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;以及探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作,加工銷售。
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