莧菜粥

藍海磯崎 鄉下廚房 @cook_6828102
莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥,加上柴魚與雞蛋,可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。
而且用柴魚片來替代魩仔魚,不只口味更棒,而且有保育觀念。
訣竅提示
※ 素食者可以用新鮮香菇與豆皮來替代絞肉與雞蛋。
※ 莧菜煮太久會變黑,因此一定要等米心熟了才放。
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莧菜粥
莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥,加上柴魚與雞蛋,可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。
而且用柴魚片來替代魩仔魚,不只口味更棒,而且有保育觀念。
訣竅提示
※ 素食者可以用新鮮香菇與豆皮來替代絞肉與雞蛋。
※ 莧菜煮太久會變黑,因此一定要等米心熟了才放。
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料理步驟
- 1
準備相關材料。紅蘿蔔切絲;莧菜洗淨切成段狀;青蔥蔥白部分切成蔥花,綠色部分切絲。
- 2
白米洗淨,放入鍋中,並且加入適量的清水或是高湯。
- 3
沸騰時將豬絞肉與紅蘿蔔絲放入,沸騰後轉小火。
- 4
煮到米心透了之後,將莧菜放入鍋中。
- 5
莧菜已經熟軟時,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。然後倒入蛋汁並且慢慢攪拌。
- 6
起鍋前把柴魚、蔥絲與蔥花加入,然後滴上少許香油,就可以上桌享用。
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-
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