馬鈴薯燒雞屬大眾口味的家常菜，每家各有所好，燒出來的味道不盡相同。想吃到雞肉Q彈有勁及馬鈴薯綿密的口感，燒煮的時間就不宜過長，火候掌控顯得特別重要。雞肉與馬鈴薯的香氣與口感，帶上洋蔥的香甜，美味下飯！

偶爾會在電梯遇到一對年邁的夫婦，阿公雖然年事已高，不過體態還算不錯，一旁的阿嬤則坐在輪椅上讓阿公推著進電梯，與阿公閒聊了幾句，得知阿嬤身體不好，剛從醫院定期就診回來。電梯門再度打開，笑著與他們道別，那背影讓我備感溫馨，彼此互相扶持、照顧，這才是夫妻相處之道。老爺問我以後會不會照顧他？我回答「你要乖啊！不然就買遙控的輪椅。」家裡吃飯人數不一定，偶爾只是小貓兩三隻，不過我也不馬虎，仍努力做出家人喜愛的口味，蔥燒的作法簡單，又讓他們好下飯。現在雞肉敏感，相信有很多人都會避免不買、不吃，但是其實只要把肉類完全煮熟，就不用擔心了，況且，現在政府把關甚嚴，雞隻要電宰之前都會經過檢查，此時吃才是最安全的。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

某次到百貨公司看到電鍋男"吳秉承"師傅教做類似的料理，於是回到家裡時，激起了我想試試的想法~訣竅提示雞肉要炒之前，需事先從冰箱放置室溫下回溫。醃好的雞肉煎至金黃小洋蔥要炒至顏色呈透明狀南瓜要炒香、炒軟。延著鍋邊加入醬油需等待雞肉及南瓜軟化還有要略微收汁食後感想這作法有點類似馬鈴薯燉肉的方式，而以此方式所煮出來的雞肉不僅軟嫩好咀嚼，那湯汁拌飯更是有夠的下飯，小朋友及大人都吃的津津有味呢！

滿滿的蔥味，在搭配上鍋蓋燜煮過後的雞腿肉，軟嫩順口。拿來單吃或是當成蔥燒雞燴飯都很搭唷！　❶雞腿肉先處理再用配料，這樣醃製時間可以久一點❷蔥可以都切蔥段，蔥白蔥綠分開放❸喜歡吃辣的可以多放幾根唷　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/275PNXWFGEk‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

#雞肉料理洋蔥經過長時間燉煮會產生自然甜味，因此不需要過多調味，為了配合燉煮時間，建議使用土雞腿較耐煮。材料也非常簡單，最主要就是洋蔥和雞腿。

南瓜吃起來又香又甜，營養價值又高，最常拿來煮南瓜濃湯，或是炒米粉，因為南瓜本身不需要怎麼調味就很好吃，所以這次咖啡老媽料理的「洋蔥南瓜燒雞」著重在於雞肉的醃料，讓雞肉在醃的過程中入味，減少「洋蔥南瓜燒雞」調味料中醬油的比例，如此一來南瓜就不會過鹹，吃起來既有洋蔥的甜，又帶有雞汁的鮮。訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

冰箱內的豆瓣醬, 只有煮牛肉麵或麻婆豆腐時才會用到嗎??拿來與蔥爆雞腿做結合, 是一盤充滿蔥香氣與豆瓣鹹香好滋味的下飯菜喔

利用爆香蔥薑末的蔥油來燒雞腿, Q彈入味的雞腿肉, 鹹香又吮指簡單的下飯菜, 也很適合帶便當喔!!

每次雞胸肉直接丟進鍋子炒都很乾柴，今天來試試傳說中的打水醃肉，果然，肉真的變比較嫩！這道菜非常下飯、適合不怕吃飯的人喔～醃肉是個重點！

<洋蔥燒雞>簡單的兩樣食材，洋蔥+雞肉，就完成這道洋蔥燒雞囉，輕鬆快速上菜的扒飯料理~~小茹美味食堂  https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

酒，是最簡單的秘密武器。能增加滋味豐厚度，又不必擔心影響菜色氣味的隱形調味料。 今天選用的香料個性極強，一部分用紅蔥頭來馴服，另一部分就借助酒精的威力來揮發統合。訣竅提示♥ 炒過的香料氣味會更強烈，免炒直接入鍋煮滋味較淡。♥ 豆苗可改菠菜或芥藍，也可以熱燒肉時直接放在上層一同炊熟。 

用客家湯圓的湯底，加上公仔麵，超好吃，簡單又方便的麵料理。食後感想蔥燒雞腿麵,湯底是客家湯圓湯底,冷冷的冬天,給大家除了湯圓外多一種選擇。