紅豆餡有分兩種，一種叫「擂沙餡」，就是把煮軟爛的紅豆連皮一起槌打成泥；另一種就是「烏豆沙」，就是把紅豆煮爛打成泥，洗出來脫水的就是沒殼的烏豆沙餡~ 烏豆沙餡作法比較費工，可是口感細緻綿密，真的是比較細緻香甜好吃，注重口感的，可以嘗試做作看，因為自己作可以控制甜度跟油量，也不會添加增色的醬油跟防腐劑喔！ 用烏豆沙餡做出來的糕點也會比較高級喔！ 我這裡煮紅豆有省時小方法喔！訣竅提示雖然洗紅豆泥過程有點費時費工，但看到成品時，那感覺真的是無法言喻，試吃一口，真的是細緻綿密，原食譜糖量太多，我不好吃太甜，減半試作，甜度剛剛好，自己做好安心~ 因為沒加添防腐劑，還是要趁早料理完畢，也不要一次作太多，就不會太累喔！用電鍋煮紅豆時，會因為豆子的存放時間不同，煮出來時會軟硬不同，如果煮好先用湯匙壓一下，不是很爛就要再加點水，外鍋放1杯水再煮一次燜20分喔！

中式點心的料理常常會使用到紅豆沙餡,自己做看似費時繁複,但是能自己調整甜度,衛生看的見,而且也很美味喔!訣竅提示1.使用不沾鍋比較好操作.2.完全放涼後,放冰箱冷藏,短時間不使用要放冷凍保存.

利用煮紅豆水所剩的紅豆顆粒 自製成紅豆餡,快速又簡便 還可變化出許多不同料理喔 自己做的最安心訣竅提示紅豆純粉有機店也買的到 更多分享花媽的歡樂甜心派 https://www.facebook.com/yiyi0719食後感想自製成紅豆餡,快速又簡便 還可變化出許多不同料理喔 自己做的最安心

紅豆沙做法很多，上次做了烏豆沙，這次做比較簡單常用的紅豆泥，我喜歡半沙半顆粒的紅豆沙餡，做包子、麵包最常用，冰箱常常一定有做好的備用，想做點心時，隨時就可用到，很方便喔！訣竅提示因為沒加添防腐劑，還是要趁早料理完畢，不然就要冷凍保存喔！ 用電鍋煮紅豆時，會因為豆子的存放時間不同，也有分新豆舊豆，煮出來時會軟硬不同，如果煮好先用湯匙壓一下，不是很爛就要再加點水，外鍋放2杯水再煮一次燜20分喔！煮到自己喜愛的口感即可~

#Cookpad廚藝賞2019利用紅豆電鍋料理來做紅豆餡，做麵包或紅米龜(重陽節拜公媽)或芋泥紅心，非常方便！可放冰箱冷凍，隨時可拿出來用。

一般綠豆泥餡都是用綠豆仁，我用的是一般綠豆，做成的綠豆泥餡也很可口喔!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~ 小叮嚀:1.沙拉油可用奶油取代。

中秋節快來臨~~自製蛋黃酥解饞~~衛生又安全~(先來做蛋黃酥內餡--紅豆沙)食後感想紅豆沙內餡，雖然做起來較費工，但一想到可以控制甜度又沒添加不好的成份，吃的安心，一切是值得的。^^

紅豆為甜品中不可或缺的素材,它性味甘平,具有清熱利水、散水消腫的功效.是最天然的美容聖品！ 以古法製作的豆沙餡,香滑潤口,無論是做成鯛魚燒、紅豆包,還是月餅,都相當適合,減糖減油的餡料,甚至直接做成「紅豆沙球」都相當美味！ 分離出來的紅豆水更是養顏美容必備的！一舉兩得的食譜,千萬不要錯過了喔！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示小撇步加入1小撮的鹽,可以防止脹氣、減少甜膩感. 影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=F3vP-8-y2BQ 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/08/blog-post_19.html食後感想豆沙餡,香滑潤口,紅豆水順口好喝！

月餅綠豆椪的靈魂~綠豆沙餡，也可以作很多點心的搭配變化，讓手作成品豐富、多元，自己作可以控制甜度跟油量，很簡單又安心，而且我超喜歡這種純綠豆的餡，綿細好吃~訣竅提示我的甜度不是很甜，喜歡甜的水水請自行調整。因為是自己作的，沒添加防腐劑，所以還是要趁早料理食用喔！ 沒麵包機的水水，就將綠豆仁趁熱拌糖壓爛加入奶油，再放入平底鍋拌炒喔！

豆沙餡可以用在很多地方，麵包、蛋糕、月餅、湯圓....等等自製豆沙餡也不難，試試看吧~訣竅提示炒的過程需不斷攪拌，以防底部燒焦，未使用完可分小包裝冷凍保存新豆比較快煮軟，電鍋煮煮法可視情況調整外鍋水量(煮的時間)食後感想此配方甜度不高，自製餡料更安心哦~

包豆沙餡真是個慢工細活啊！一個不小心就會來個大爆餡給我瞧瞧…，不過包自己炒的紅豆沙，煎起來外酥內甜還真是一口接一口呢！

還在炒紅豆餡炒到手痠嗎？ 一鍵按下完成是不是很吸引人~ 家家戶戶都有的電子鍋就能做! 還等什麼~ 泡紅豆去囉! (｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1.請依喜好斟酌糖量，也可以加一咪咪鹽來讓味道更溫潤喔！ 2.要泥糊狀的朋友可以用點兒力壓，或是拿攪拌器(果汁機)打一下。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想要綿綿密密,還是留一點口感都好吃~ 的