中秋節快來臨~~自製蛋黃酥解饞~~衛生又安全~(先來做蛋黃酥內餡--紅豆沙)食後感想紅豆沙內餡，雖然做起來較費工，但一想到可以控制甜度又沒添加不好的成份，吃的安心，一切是值得的。^^

紅豆餡有分兩種，一種叫「擂沙餡」，就是把煮軟爛的紅豆連皮一起槌打成泥；另一種就是「烏豆沙」，就是把紅豆煮爛打成泥，洗出來脫水的就是沒殼的烏豆沙餡~ 烏豆沙餡作法比較費工，可是口感細緻綿密，真的是比較細緻香甜好吃，注重口感的，可以嘗試做作看，因為自己作可以控制甜度跟油量，也不會添加增色的醬油跟防腐劑喔！ 用烏豆沙餡做出來的糕點也會比較高級喔！ 我這裡煮紅豆有省時小方法喔！訣竅提示雖然洗紅豆泥過程有點費時費工，但看到成品時，那感覺真的是無法言喻，試吃一口，真的是細緻綿密，原食譜糖量太多，我不好吃太甜，減半試作，甜度剛剛好，自己做好安心~ 因為沒加添防腐劑，還是要趁早料理完畢，也不要一次作太多，就不會太累喔！用電鍋煮紅豆時，會因為豆子的存放時間不同，煮出來時會軟硬不同，如果煮好先用湯匙壓一下，不是很爛就要再加點水，外鍋放1杯水再煮一次燜20分喔！

豆沙餡可以用在很多地方，麵包、蛋糕、月餅、湯圓....等等自製豆沙餡也不難，試試看吧~訣竅提示炒的過程需不斷攪拌，以防底部燒焦，未使用完可分小包裝冷凍保存新豆比較快煮軟，電鍋煮煮法可視情況調整外鍋水量(煮的時間)食後感想此配方甜度不高，自製餡料更安心哦~

月餅綠豆椪的靈魂~綠豆沙餡，也可以作很多點心的搭配變化，讓手作成品豐富、多元，自己作可以控制甜度跟油量，很簡單又安心，而且我超喜歡這種純綠豆的餡，綿細好吃~訣竅提示我的甜度不是很甜，喜歡甜的水水請自行調整。因為是自己作的，沒添加防腐劑，所以還是要趁早料理食用喔！ 沒麵包機的水水，就將綠豆仁趁熱拌糖壓爛加入奶油，再放入平底鍋拌炒喔！

自製的內餡可以自行調整甜度和油量，簡單又健康。綠豆沙餡可搭配做成很多種點心，時近中秋，佳節糕點製作模式準備啟動！

中秋快要來臨了。。開始動手製作月餅了，外頭買的餡料過甜，怕家人吃了不健康，今天我們就試試看動手製作簡單的【豆沙餡料】不會太甜，太過油膩，入口即溶。可以用作餅乾餡料，製作雪糕等。。。都可以^^訣竅提示溫馨提示；2的步驟炒乾水分期間，一定要有耐心，火勢不可以太大，這樣的話會煎焦哦~白砂糖是屬於屬於少甜，可以自行調整。 食後感想不會太甜，太過油膩，入口即溶。可以用作餅乾餡料，製作雪糕等。。。都可以^^

中秋佳節即將到來，似乎也該追隨潮流做個月餅應景一下，做月餅前，首要功課就是備料，其實豆沙餡可以買現成的，但市售豆沙都頗甜，可能是為了方便保存，自己做不但可以調整喜歡的甜度，也更新鮮！這淡淡粉紫的花豆沙餡，吃起來綿密細緻，減糖配方清爽不甜膩，拿來做月餅或麵包餡料都很適合哦！♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/09/blog-post_7.html訣竅提示※不一定要使用花豆，也可用其他豆類製作※短時間內用不完請放冷凍保存♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想這淡淡粉紫的花豆沙餡，吃起來綿密細緻，減糖配方清爽不甜膩，拿來做月餅或麵包餡料都很適合，就連怕甜不愛吃月餅的我，都可以一連吃兩顆花豆沙做的月餅呢！

雖然市面上有很多地方可以買到現成的豆沙餡，但大多數的口味都偏甜，是否有額外的添加物也不得而知自己炒的豆沙餡既可以調整甜度，吃起來又無負擔～萬用的豆沙餡用在月餅、小甜點內餡，都很適合～快來試試看吧* 食用油用什麼油都可以～用花生油的話可以多一個香氣唷～* 不使用油也可以，用中小火直接炒，炒到乾了再加糖拌勻即可---↓ Yami 的粉絲專頁 ↓ 您的一個讚是我最大的鼓勵 ^^https://www.facebook.com/handmade.yami

相信烘焙愛好者對食材都有一定的要求，因為每一項完美的食材都能讓成品更加分，例如各式各樣的內餡。若總對市售餡料所含的油脂品質有疑慮，那就自己動手做起來吧！這道紅豆沙餡特別添加了有「黃金之液」美稱的榛果油，榛果亦是堅果之王營養成分十分豐富且耐高溫~發煙點達220℃以上。因此除了西式料理也特別適合用於中餐烹調使用，同樣也非常適合用於各種烘焙產品中。這次用它添加於紅豆沙餡中~口感清爽不膩口有別於其他油脂，成品效果很是令人滿意。#LéVera奧勒岡榛果油#榛果油

#美味魔法今年打算自己動手包鹼粽，先將紅豆沙做起來預備。自己做的紅豆沙，除了甜度可以控制，口感也很好，也不會有添加劑的問題。如果做多了，就用密封袋分裝，放進冷凍室保存，用多少取多少，相當便利哦！

訣竅提示1. 此份量是個人口味，水及糖量皆偏少，冷藏後的甜度會比煮好時甜度低。吃時如不夠甜，再加黑糖即可。2. 此做法是參巧網上電鍋食譜，不必一定燜煮三次，若第二次時已軟糯，則加黑糖後上桌就可以了。3. 用電鍋煮的話，外鍋每放兩杯水，個人觀察大約會煮三十分鍾左右；所以若用一般煮食爐來煮，應大約也是這個時間。但緊記鍋內要多加水量，因使用電鍋不太會跑走水蒸氣，一般煮食爐則多少會流失一些水量。

自己做的紅豆沙鍋餅 健康無負擔～看似困難卻很簡單 可在家做的點心香酥帶點嚼勁的餅皮 包覆著滿滿的紅豆每一口咀嚼都是香氣四溢的好滋味！還有其他紅豆沙相關食譜～也會陸續上傳紅豆沙類點心歡迎追蹤訂閱朵朵美食帳本✔不定時上傳新菜譜來部落格逛逛：http://dorisicook.pixnet.net/blog蝦皮/奇摩拍賣:Ｄoris 韓系飾品（髮飾/耳環/兒童髪飾/飾品）