香菇紅蘿蔔炒木耳 ★消脂降膽固醇5★
貪吃橘 @cook_6827487
紅蘿蔔最好選野生種滴，通常連一整束葉子(像一小把茴香)販賣，炒起來才清甜軟嫩。
但如果非常喜歡胡蘿蔔味滴，選一種帶螢光橘的胡蘿蔔，可以滿足超強烈的兔子口味。
訣竅提示
♥判斷胡蘿蔔炒得夠軟，可看鍋中的油色是否轉紅，或蘿蔔絲是否會彎曲。
♥最後改淋橄欖油，另有一番清新滋味。
香菇紅蘿蔔炒木耳 ★消脂降膽固醇5★
紅蘿蔔最好選野生種滴，通常連一整束葉子(像一小把茴香)販賣，炒起來才清甜軟嫩。
但如果非常喜歡胡蘿蔔味滴，選一種帶螢光橘的胡蘿蔔，可以滿足超強烈的兔子口味。
訣竅提示
♥判斷胡蘿蔔炒得夠軟，可看鍋中的油色是否轉紅，或蘿蔔絲是否會彎曲。
♥最後改淋橄欖油，另有一番清新滋味。
料理步驟
- 1
胡蘿蔔切絲(或搓簽)，乾香菇泡軟擠乾切絲，木耳去蒂頭切絲
- 2
起油鍋小火炒軟胡蘿蔔絲
- 3
依序放入蒜片、香菇炒香
- 4
炒至稍軟(約2分鐘)，放入木耳絲同炒
- 5
淋上醬油，加入泡香菇水，蓋鍋蓋燜煮
- 6
起鍋前加鹽&白胡椒調味，淋少許麻油，完成。
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啊~寫著寫著，忽然發現只要將蘿蔔絲和木耳絲炒在一起的，都可以變身包子餡或麵餅餡ㄟ！單純的炒蔬菜絲，有個最大好處，多做些冷藏，當下一餐冷盤菜風味會更好，也非常適合夾餅(蛋餅、燒餅 …)吃。訣竅提示♥ 香菜可換成芹菜或韭菜，但要在炒菜時加入添香氣。♥ 不建議醬油味替代鹽味，菜色會偏深影響賣像。♥ 切好的蘿蔔絲，可以先加少許鹽抓醃軟化，縮短烹煮時間。
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