卡士達醬小泡芙
小班小食堂 @cook_6828277
泡芙應該是大小朋友都喜歡的小點心，小小一顆可以吃的巧又可甜在心。
我自己也很喜歡吃泡芙，那種咬下去的瞬間內餡爆出來的感覺。
訣竅提示
注意!! 烤的過程中都不可以開烤箱哦!!
卡士達醬小泡芙
泡芙應該是大小朋友都喜歡的小點心，小小一顆可以吃的巧又可甜在心。
我自己也很喜歡吃泡芙，那種咬下去的瞬間內餡爆出來的感覺。
訣竅提示
注意!! 烤的過程中都不可以開烤箱哦!!
料理步驟
- 1
事先將雞蛋打散，麵粉篩過，烤箱預熱200度 將水、無鹽奶油、鹽放入鍋中用中小火煮至沸騰後，再轉小火
- 2
把麵粉倒入鍋中快速攪拌，攪拌到麵粉呈現淡淡透明黃色。
- 3
攪拌到呈現不沾鍋就可以關火
- 4
離開火爐，將打好的蛋液分次慢慢倒入麵糊中，每倒一次就會攪拌均勻，讓麵糊完全吸收蛋液。
- 5
攪拌完成的麵糊，撈起來要下垂呈現倒三角型，麵糊要光滑無顆粒，如果沒有就要在補充蛋液去做調整。
- 6
把麵糊放入擠花袋，家里沒有就使用三明治袋也行，剪一個約1公分大小的洞，在烤盤上擠出大小約3公分的球狀。 入烤箱前要在表面噴水，作用是要避免泡芙表面乾燥影響膨脹。
- 7
烤箱預熱200度烤10分鐘，之後再調190度烤10分鐘，最後調至180度烤15分鐘，直接表面呈現金黃色，再關火在烤箱內悶10分鐘。
- 8
出爐後把泡芙放在網架上放涼，就可以切開或擠入卡士達醬囉!!
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