純米蘿蔔糕~電鍋版
蘿蔔糕是傳統小吃,以前婆婆都會用磨米漿的機器磨米漿做純米蘿蔔糕,那台機器老舊退休了,所以我一直都是用在來米粉做,婆婆說想念純米的味道,讓我興起用純米試作,去買米時老頭家娘很熱心講解,去買蘿蔔,老頭家娘也一樣熱心講解,綜合版本中和一下,一試就成功,純米蘿蔔糕真的很好吃,有米香~
訣竅提示
加太白粉是增加蘿蔔糕的Q度,最多加2大匙太白粉。越多越Q，越少越軟。不加也可喔~可依自己習慣的口感增減。
蘿蔔本身每條含水量也都不同，多少會影響軟硬度喔~
太白粉也可改加地瓜粉、玉米粉、木薯粉、樹薯粉~
純米蘿蔔糕~電鍋版
蘿蔔糕是傳統小吃,以前婆婆都會用磨米漿的機器磨米漿做純米蘿蔔糕,那台機器老舊退休了,所以我一直都是用在來米粉做,婆婆說想念純米的味道,讓我興起用純米試作,去買米時老頭家娘很熱心講解,去買蘿蔔,老頭家娘也一樣熱心講解,綜合版本中和一下,一試就成功,純米蘿蔔糕真的很好吃,有米香~
訣竅提示
加太白粉是增加蘿蔔糕的Q度,最多加2大匙太白粉。越多越Q，越少越軟。不加也可喔~可依自己習慣的口感增減。
蘿蔔本身每條含水量也都不同，多少會影響軟硬度喔~
太白粉也可改加地瓜粉、玉米粉、木薯粉、樹薯粉~
料理步驟
- 1
這是在來米
- 2
在來米600g洗淨放入調理機,加550g水泡5-6小時,留50g水當沖洗調理機用的。
- 3
蘿蔔洗淨削皮刨成絲總重量1800g,入鍋先加850g的水跟鹽巴煮軟至透明狀即可,在加入少許胡椒粉提香。
- 4
在煮蘿蔔時,我會一邊將泡好的米,用調理機打成米漿,我打好會用手試摸有沒有米粒,還有就續打,約打3 次就可,摸起來微微沙沙的沒關係,不要有粗粗的米粒即可。打好加入1大匙太白粉搅打均勻。倒出在另一鍋子中,倒完用留下的50g水沖洗調理機再倒入鍋中。
- 5
將煮軟爛透明的蘿蔔絲熄火,馬上趁熱將打好的米漿倒入,用筷子快速攪拌均勻成糊狀,拿起筷子有黏起來米漿成糊狀即可。不用再開小火加熱拌至半熟,如果攪拌時覺得太水,可以開小火加熱攪拌一下成黏糊狀即可~
- 6
電鍋內鍋抹一層油,將拌好的米漿糊倒入表面抹平,在桌面上敲一下,放入電鍋,外鍋先加2杯水蒸至跳起,再加2杯水續蒸至跳起燜30分-60分都可,起鍋放涼。分兩次蒸這樣水才不會濺到蘿蔔糕表面。
- 7
要完全冷卻才可脫膜,這是10人份的電鍋成品。
- 8
切適當大小的薄片,下鍋用油煎至表面金黃恰恰,沾蒜泥醬油膏就很好吃,純米有米香,吃了也比較有飽足感喔~
- 9
蘿蔔本身每條含水量也都不同，多少會影響軟硬度喔~ 喜歡口感軟一點的,煮蘿蔔時,斟酌增加水,喜歡口感硬一點的,就減200-300g水,也有完全不加水,直接用漿煮蘿蔔炒軟,口感就是最傳統的紮實客家蘿蔔糕,看個人喜愛的口感調整喔~
相似食譜
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傳統蘿蔔糕(電鍋版) 傳統蘿蔔糕(電鍋版)
只要比例調好~不需要過多的調味吃的到一絲絲的蘿蔔與清甜味最傳統的蘿蔔糕口感ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞQ彈只要沾上醬油膏就是樸實好味道 訣竅提示澄粉是純澱粉，和太白粉或地瓜粉又不太一樣喔可增加蘿蔔糕Q嫩度若沒有澄粉可不加
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古早味蘿蔔糕（電鍋。附影音） 古早味蘿蔔糕（電鍋。附影音）
阿嬤的蘿蔔糕。用在來米和白蘿蔔做的蘿蔔糕。外酥內嫰，每一口都有滿滿的米香和清甜蘿蔔絲~ ★影音食譜 http://goo.gl/bjM7ZT ★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/ 訣竅提示★在來米：白蘿蔔（去皮）＝1：3.5★加少許鹽，可帶出米和白蘿蔔的風味。★千萬別加白胡椒，因為會蓋過白蘿蔔的甘甜滋味。★【200ml水】是用來清洗果汁機裡殘留的米漿。★米糊蒸好後，可用筷子搓糕體中心點測試，如果有沾黏，代表還沒蒸透，外鍋再加1杯水蒸煮。★米泡完，濾出的水，可拿來洗碗、澆花、去除魚腥味，不要浪費哦。★延伸閱讀 http://goo.gl/hFhBZU食後感想★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/
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菜價終於回穩了~白蘿蔔的價格也相對的便宜了~二條白蘿蔔只要 30元~利用大同電鍋就可以做好一大個的蘿蔔糕~很適合小家庭的量~不管是香煎或是煮成湯~都是餐桌上不敗的料理喔~ 訣竅提示mayli chen的簡單煮藝 https://www.facebook.com/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D-653604428061675/食後感想1.白蘿蔔的量可以增加到 2斤(刨絲後) 蘿蔔味會更濃!! 下次再試看看~2.加一匙太白粉會比較 Q一點~可加可不加!!
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蘿蔔糕中加入油蔥酥與香菇提香 將粉漿做點小變化就可以增加軟嫩口感，最後利用電鍋蒸熟快速又方便。快過年了自己做很方便喔！訣竅提示在來米粉中加入少許的玉米粉可以增加軟嫩口感 水量的多寡也會影響蘿蔔糕的軟硬度，喜歡軟一點水可以多加一些喔！ 調味料可依個人口感增減 食後感想不須過多沾醬就很夠味囉 -
電鍋料理 南瓜蘿蔔糕 電鍋料理 南瓜蘿蔔糕
最近南瓜、白蘿蔔都好便宜，於是作了這個南瓜蘿蔔糕。這個分量不多(2個大人吃2餐)，適合家庭人口數少的人著手，且用電鍋(十人份)就可以輕鬆搞定喔。有興趣的人也可以到我的部落格喔 http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28422117訣竅提示★在來米粉漿務必要調勻，冷開水要分次加入★白蘿蔔、南瓜本身含水量很高，加入冷開水的量要特別注意食後感想香煎蘿蔔糕當早餐或宵夜都很適合。製作蘿蔔糕的可添加的食材很多，可以多方嘗試變化不同口味喔。有興趣的人，可以到我部落格喔http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28422117
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