紫薯涼糕

安將華手作廚房
安將華手作廚房 @Anga_380696

做法跟九層粄有點像,只是比較簡單快速,紫薯加蓮藕粉,口感軟嫩、營養好吃,很適合當老小的點心喔~

訣竅提示

紫薯泥可以自由變化食材,紅豆、南瓜、芋頭、地瓜、栗子、芝麻粉,可以吃到各種不同口味~

紫薯涼糕

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做法跟九層粄有點像,只是比較簡單快速,紫薯加蓮藕粉,口感軟嫩、營養好吃,很適合當老小的點心喔~

訣竅提示

紫薯泥可以自由變化食材,紅豆、南瓜、芋頭、地瓜、栗子、芝麻粉,可以吃到各種不同口味~

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預備食材

60 分鐘
  1. 預備食材
  2. 薯泥 150g
  3. 蓮藕粉 55g
  4. 在來米粉 50g
  5. 玉米粉 25g
  6. 細砂糖 60g
  7. 牛奶 210g
  8. 210g
  9. 椰絲裝飾 適量

料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    紫薯洗淨削皮刨成絲,蒸至軟爛,趁熱壓成泥。

  2. 2

    除了椰絲,將所有食材秤好。

  3. 3

    將秤好的全部食材,放入食物調理機,打成細膩的濃漿。

  4. 4

    取一耐熱樂扣盒,塗上一層植物油,倒入1/3的粉漿。

  5. 5

    將樂扣盒放入已燒滾水的蒸籠裡,中火蒸10分,打開鍋蓋再倒入1/3的粉漿蒸10分,最後倒入剩餘的粉漿,蓋上鍋蓋蒸15分,共蒸35分。

  6. 6

    蒸好取出將上面產生的水倒掉,放在架上散熱,放置全涼,蓋上蓋子,入冰箱冷藏2小時以上。

  7. 7

    取出切塊食用,可沾椰絲,也可不沾,各有風味,冬天天冷,也可室溫食用,吃得到紫薯香氣喔~

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