橙香輕乳酪
晴晴 @cook_6828122
烤了N次輕乳酪，總覺得有時脫模依然還是會掉漆(>﹏<)……繼續努力……
訣竅提示
蛋糕出爐後，模具不燙手就可以拿開了
也可以買烘焙材料行的柳橙汁罐，味道可能更濃郁
此配方可以烤3個6吋圓模
食後感想
常常吃原味輕乳酪，這款帶有柳橙果香的味道，還真的很不一樣捏(≧∇≦)
橙香輕乳酪
烤了N次輕乳酪，總覺得有時脫模依然還是會掉漆(>﹏<)……繼續努力……
訣竅提示
蛋糕出爐後，模具不燙手就可以拿開了
也可以買烘焙材料行的柳橙汁罐，味道可能更濃郁
此配方可以烤3個6吋圓模
食後感想
常常吃原味輕乳酪，這款帶有柳橙果香的味道，還真的很不一樣捏(≧∇≦)
料理步驟
- 1
六吋蛋糕模抹一點油舖上底紙，舖上圍邊，烤了幾次，發現有圍邊比較好脫模，也比較不會縮，用活動模比較方便，記得外面要要包兩層錫箔紙
- 2
奶油乳酪+鮮奶隔水加熱，拌至乳霜狀
- 3
稍微降溫後，分次加入蛋黃拌勻，再依序加入植物油，柳橙汁，檸檬汁拌勻
- 4
篩入低筋麵粉拌至無粉
- 5
蛋白加砂糖打發（有彎勾即可），取少許蛋白入蛋黃糊拌勻
- 6
拌好的蛋黃糊倒進蛋白鍋，輕輕翻拌均勻，動作需輕且快速，避免蛋白消泡
- 7
烤箱預熱150°/150°,麵糊倒入蛋糕模
- 8
水浴法烤50~60分鐘（自行稍微斟酌） 冷水加至深烤盤的1/3高度左右
- 9
出爐脫模後，撕掉圍邊烘焙紙，放涼後，密封入冰箱冷藏
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