オレンジはトップと底を切り落とし、サイドを削ぐように包丁を入れて皮をむいておく。

鍋に砂糖大さじ4と水大さじ２を入れ、火にかける。

砂糖が溶け、あるところから色が一気につき始める。お好みのキャラメル色でオレンジをそっとキャラメルが跳ねないように入れる。

少しキャラメルを馴染ませるようにしているとオレンジからも果汁が出てきて、キャラメルがジューシーに。

キャラメルを先に注ぎ、出来ればオレンジがひっかかるサイズのグラスに浮かせるようにオレンジをひっかけるとよい。

お好みでセルフィーユ(チャービル)等を飾ると綺麗。