焦糖烤布丁
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
這是最基本款的原味焦糖烤布丁, 濃郁的焦糖香氣,加上軟嫩的布丁,總讓人意猶未盡..愛不釋口~😋
《訣竅提示》
★煮焦糖須注意控溫,請小心勿煮得過焦! (焦糖色不足,香氣不夠,反之~煮過頭,則會產生焦苦味..)
使用單柄鍋會更好操作! 隨時的視情況搖動鍋子..可讓焦糖色更均勻。
★隔水蒸烤溫度不宜過高~以免過度膨脹.出現氣孔,如此~口感才會更細緻喔! (亦可使用電鍋)
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
備齊並秤量好所有食材~
- 2
【焦糖製作】 細砂糖入鍋+1大匙的水~將糖濕潤後..開小火續煮,勿攪動!待糖漸漸地上色後..以晃動鍋子的方式,讓焦糖色更為均勻~看起來略呈較深的金黃色澤就可以熄火了 →最後將40ml熱水"小心"倒入焦糖中拌均勻,趁熱將焦糖漿平均到入杯模底部,完成後放置一旁備用。
- 3
全蛋以左右畫的方式打散..(勿拌入過多氣泡!) 鮮奶+糖拌勻入鍋加熱..不需煮沸,微溫後再將鮮奶徐徐沖入蛋液中~以邊倒入..邊攪拌的方式拌均勻,最後加入香草精再拌勻即可。 (若有香草棒最佳~在煮鮮奶時即可加入一起煮香氣更優!)
- 4
接著再將布丁液過濾出來..
- 5
平均地倒入每個布丁杯中。
- 6
以隔水(熱水)蒸烤的方式..(水至少需注入至烤盤一半高) 入烤箱烘烤,烘烤時在上面覆蓋一張錫箔或烘焙紙,可避免表面乾燥及保持表面平整。
- 7
放入預熱的烤箱後~依杯模容量大小調整時間,以【上下火約150度C~烤約30~45分鐘】以120ml大小的布丁杯為例,約30~35分就完全熟化了! 觀察重點是:看布丁的表面..無晃動感就可以了。
- 8
選擇容量.型狀一樣的杯模,布丁熟化的程度才會一致。 烤好的布丁冷卻後放入冰箱冷藏,完全涼透後取出,沿著杯緣劃一圈,倒扣出來即可食用。
心情傳達
相似食譜
焦糖烤布丁
你也是布丁的愛好者嗎? 我和S超喜歡布丁的，不管是焦糖布丁或是德國的布丁，我們都很愛，永遠都覺得不夠吃😆。這個經典的焦糖烤布丁來自西班牙，其實在我google以前，我也不知道它的發源地🤣。我一直以為來自日本，結果是從西班牙傳到日本，再傳到台灣。不管怎樣，它是我喜愛的甜點，口感滑順綿密，超級好吃。每次做，沒多久就吃光光了😅。詳細操作影片: https://youtu.be/RWBC88ifvwc要開啟字幕哦~
蒸烤焦糖布丁
在軟綿綿的雞蛋布丁上添加焦糖風味,真是甜蜜到心坎裡訣竅提示烤布丁時烤盤需放水喔~
免烤焦糖布丁
想吃布丁也可以免烤 只要利用吉利丁片 布丁也可以快速完成 既可以補鈣又營養好吃 但要注意的是 這個布丁(加了吉利丁)不能在室溫下放太久 以免溶化哦! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/386972920訣竅提示布丁有很多種做法，之前Judy已分享過了，這裡再分享不同作法，希望大家會喜歡囉! 焦糖雞蛋布丁(純蛋黃配方) http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383224423 超滑嫩焦糖牛奶布丁(全蛋配方) http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/365757654
（免烤箱）焦糖布丁凍
選擇香醇黑糖煮成焦糖液，鮮奶、蛋黃以小火調和成細滑布丁，加入吉利丁粉做成Q凍，冰鎮定型後，即是大人小孩都喜歡的焦糖布丁！也可切成小塊放入鮮奶茶做飲品，或包入蛋糕捲中做內餡喔！訣竅提示蛋黃只要煮超過70度C即全熟，所以用小火慢煮即可，不需煮到沸騰以免變成蛋花。我這次用的是即溶吉利丁粉，所以不需另外泡開，如果使用一般吉利丁粉或是吉利丁片，請依包裝指示操作加入喔～
Caramel Pudding-烤焦糖布丁❤!!!
喜歡簡單的焦糖布丁香.焦糖味道甜美、奶香濃郁.Caramel Pudding-烤焦糖布丁❤!!!做為飯後甜點是最甜美的幸福!!!*延伸可做:Caramel Pudding-保羅杯容器烤焦糖布丁:http://dodocook.com/recipe/65408*延伸可做:Vanilla Pudding-香草烤布丁:http://dodocook.com/recipe/76530
Caramel Pudding-保羅杯容器烤焦糖布丁❤!!!
喜歡簡單的焦糖布丁香.焦糖味道甜美、奶香濃郁.這回是使用保羅杯或其他可烤的容器來烤 Caramel Pudding-焦糖布丁❤!!!*延伸可做:Caramel Pudding-烤焦糖布丁:http://dodocook.com/recipe/65341*延伸可做:Vanilla Pudding-香草烤布丁:http://dodocook.com/recipe/76530
日式昭和焦糖烤布丁
烤布丁雖然比較花時間，但是成品會比較細緻平滑，多花一點時間是值得的！這次參考的食譜是日本名店的食譜，跟著影片做，絕對不會失敗喔～https://www.youtube.com/watch?v=_Y24EEHPzF8&t=154s布丁體怕太甜，所以減了一半的糖量！！#全球烹飪白色食材:牛奶
焦糖蒸烤布丁（美味三食材）
將平凡的食材變得很不平凡！焦糖布丁充分的詮釋這個概念。雞蛋、糖與鮮奶即可呈現出這道從小吃到大的點心。喜歡更養身一點的，甚至可以省去焦糖液；喜歡帶點茶香的，可以將鮮奶加些茶葉調味，這道基礎布丁學起來，混入自己最喜歡的元素做變化，手工自製布丁親自呈現！玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking 訣竅提示步驟一：煮焦糖時，切忌用湯匙或筷子做多餘的攪拌，可以稍微晃動鍋子讓糖與水混合。此外焦糖溫度非常的高，切記試嚐。水與糖的比例建議3:2，顏色上色、變濃稠很好判斷，不必過於擔心。步驟三：鮮奶液的溫度不宜沸騰，溫度過高會使得部份蛋液被沖熟結塊。步驟六、七：鋁箔加蓋與烤箱留縫，皆是為了讓布丁表面更平整、氣孔更少。家用烤箱可能會有受熱過高、不均的問題，成品可能不夠細緻，但很有手作的風味在食材的配置上建議： 一顆雞蛋 +120cc鮮奶 +5g細砂糖 （因為焦糖本身蠻甜的，所以糖不用加多）
烤布丁
每次做水煮魚都會剩下的蛋黃，放著也不知道能做什麼。烤布丁做焦糖雖然麻煩，不過做的好的焦糖讓布丁甜中帶點苦，真的是大人的味道啊！
【義大利美食學院】焦糖烤布丁
義大利人把這種用湯匙小口小口挖來吃的甜點叫做"dolci al cucchiaio"，也就是「湯匙甜點」的意思。這道焦糖烤布丁(creme caramel)就是其中的代表！簡單的幾個步驟就可以做出甜在心潤在口的精品甜點，一起來試試看吧！訣竅提示1. 注意，烤布丁時，深烤盤內滾水的高度必須淹沒布丁模達1/2左右。2. 烤好的布丁冷卻後進冰箱冷藏需八小時才能上桌。食後感想焦糖烤布丁香甜美味，口感細緻，冷藏後蛋奶香飽滿濃郁，想在餐後或午茶時間好好寵愛自己嗎？試着做做看囉～
香草籽雞蛋烤布丁
煮一小壺焦糖，打幾顆新鮮雞蛋，將牛奶、鮮奶油攪一攪、拌入香草籽，放進烤箱，ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的香草籽雞蛋烤布丁，純粹、濃郁、無添加，簡單輕鬆完成^^部落格詳細圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/post/191403471粉絲專頁https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示熬煮焦糖糖漿時要隨時注意顏色的變化，可能一下子就會變成深咖啡色，趁焦糖尚未凝固時，加入一大匙熱水需特別小心飛濺，可以鍋蓋稍微遮蔽一下喔^^田庄好蛋-放牧無毒雞蛋https://www.facebook.com/freerangeEggs.jianan?ref=hl
Vanilla Pudding-香草烤布丁❤!!!
Vanilla Pudding-香草烤布丁❤!!!喜歡簡單的香草布丁香.味道甜美、奶香濃郁.這是使用玻璃杯容器來烤 Vanilla Pudding-香草烤布丁❤!!!烤後是滑嫩嫩的.享用起來有香草奶香.夾著焦糖甜香.ㄧ口接一口品嘗.做為飯後甜點是最甜美的幸福!!!*延伸可做:Caramel Pudding-保羅杯容器烤焦糖布丁:http://dodocook.com/recipe/65408*延伸可做:Caramel Pudding-烤焦糖布丁:http://dodocook.com/recipe/65341訣竅提示*香草精:也可用香草莢1/4支替代*沒有香草豆莢,可以使用香草精1茶匙左右直接加在蛋液中混合均勻*加蘭姆酒可以提香去蛋腥,如果沒有的話就直接省略*烤盤的熱水要足夠,才能烤的漂亮,如果不夠深,容易烤出氣泡*要倒扣就用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈,再用一個盤子蓋上,玻璃杯然後翻轉過來.2手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模*參考食譜:http://caroleasylife.blogspot.com/2009/06/blog-post_29.html
脆皮焦糖布丁~電烤盤食譜
喜歡布丁上脆皮的焦糖，使用美萃專用深烤盤也可以輕鬆蒸出美味的奶酪布丁！每一口綿密好吃，表面上的焦糖脆皮更是孩子們的最愛，在家動手做最安心幸福彤話的DIY優格創意料理https://fuli520520.pixnet.net/blog歡迎大家加入分享美味的料理~食光札記～熱壓吐司/優格機/氣炸鍋/料理日常https://www.facebook.com/groups/569279063115359
香草烤布丁
今年的秋天還是很熱 不知道以後還會不會有春秋兩種季節好久沒有吃布丁 偶爾午後烤個布丁當作下午茶 先吃上層原味，在用力往下一挖， 微苦焦糖液出現又一種不同的口感 且冰鎮過後的口感滑順！偶爾自己享受午後甜點吧！^^訣竅提示1.入烤箱前可以蓋鋁箔或不蓋都可以， 不蓋的話表面只是會皺一點。甜點與食堂不定時更新 喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！ http://www.facebook.com/HulkKitchen
焦糖烤布丁
軟滑Q嫩的布丁，配上焦香的焦糖液美味極了～下午茶良伴烤布丁，入口滑嫩、清爽不膩口，是令人無法抵擋的甜點訣竅提示歡迎加入一起品嚐幸福的味道～Pixnet Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37759878Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
法式烤布丁（一份量約二個）
喜歡烤布丁棉密的口感！訣竅提示煮焦糖時要不時攪拌，以免燒到焦掉！在裝模型時可先將焦糖液倒入模型底，再加入布丁液一起烤，或者可以先烤完布丁，再將焦糖淋在布丁面上。如果不確定烤熟了沒，可用竹簽往布丁中間插，如果還有液體就還沒有熟！可再烤5分鐘！食後感想自己做的布丁，比外面的還要好吃！而且，自己做的布丁，沒有像外面香草片的味道這麼重！如果想要布丁更棉密，可在牛奶的部份改成一半鮮奶一半動物性鮮奶油，或者再多加一顆蛋黃，這些都可以讓布丁的口感升級！有興趣的試試看嘍！^^[
藍山咖啡烤布丁
把香滑布丁放入冰箱中, 冰冰涼涼食用大人小孩都幸福~試著動手做做吧~訣竅提示* 隔水加熱烘烤法*烤箱溫度160度, 約烤40-45分
焦糖烤布丁
做蛋塔沒用完的內餡，可以直接當布丁液烤來吃，上面撒一點二砂糖烤，就是焦糖布丁啦(懶的煮焦糖液的好方法，哈哈)，
「蕉」香優格烤布丁
用優格也能做出美味布丁！尤其最近的天氣好熱，無論料理、烘焙都不希望備料太久，在廚房裡揮著汗切菜、燉煮、揉麵糰真的很不「速喜」，所以就挑些簡單的食譜做吧！烤布丁的備料是超簡單的，把蛋液打勻、過篩後統統丟給烤箱發威，讓我們這些怕熱的人兒快去冷氣房消暑吧！Shouyo粉絲頁https://www.facebook.com/shouyotw訣竅提示完整食譜請見此：https://goo.gl/ehFT0L食後感想這款布丁是融合了優格的乳酸和香蕉的果酸，讓「酸」多了點層次並帶來清爽感，而香甜的焦糖醬則賦予「焦」的濃厚風味與甜度。如果想有別於傳統的蛋奶風味布丁，可以改用優格製作，微微酸甜真的不膩！
焦糖烤布丁
蒸熟而已烤箱溫度150度 40分
簡單烤～焦糖布丁
只需簡單材料：蛋、牛奶、糖，攪和攪和、放入烤箱，又香又甜焦糖布丁上桌囉，烤好熱熱吃、冷藏過後也好吃。。。#Cookpad廚藝賞2019
謝美 
焦糖烤布丁
scheng 
烤布蕾🍮-呃但味道神似台南知名焦糖布丁!!
通常烤布蕾都是140度35分鐘左右這次設的溫度太高 所以有點坑坑巴巴ㄉ😅卻誤打誤撞的很像台南的方蘭川焦糖布丁!!若想要口感更滑順可以多加一點鮮奶油只是秉持營養系的良心 手先縮回來#烤布蕾#焦糖布丁#蒸布丁#快速甜點#簡單甜點
焦糖烤布丁
減糖配方的烤布丁
蒸烤脆皮焦糖布丁
好喜歡焦糖布丁，步驟簡單快來試試吧～芳蓉優格DIY優格教學部落格http://www.blog-yogurt.com/category
烤焦糖布丁
布丁可以說是台灣人從小到大的好夥伴，小時候最喜歡到商店買統一布丁，一口接著一口，三個一排不用一下就吃光光了。此之外也喜歡後來出的布丁雪糕，長大以後布丁的牌子更是多種，甚至有巧克力口味、草莓口味。喜歡布丁不僅僅是因為它的味道，更是因為他入口即化的口感。到了美國以後發現超市沒有在賣台灣那種的布丁，也沒有所謂的豆花，想要吃到這些口感的東西只能自己做了。大烤箱幾乎是每個美國家庭必備的配備，這麼大的烤箱不用真的很可惜。於是...我開始了各種烘培之路。技術雖然不熟練，沒有像專業的美麗，成品也是好吃的讓自己和老公滿意喔!https://www.kylieonair.com/
紅豆烤布丁
想法很簡單，就是想吃布丁，剛好冰箱裡有一大鍋的紅豆湯，就想把紅豆和烤布丁結合在一起，放到烤箱烤看看，結果出乎意料，成為了一次享受二種紅豆和烤布丁美味的甜點了。簡單又美味的甜點，熱騰騰香噴噴的紅豆烤布丁。歡迎來蜜塔木拉咖啡座休息一下https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl
焦糖布丁（蒸.烤都行）
香濃潤滑的口感.會讓妳一口接一口喔～ 訣竅提示有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen西點麵包討論：https://www.facebook.com/groups/333760503463705/hana's 甜點小廚房（甜點成品分享）https://www.facebook.com/groups/878479635506039/
法式焦糖烤布丁Creme Caramel
自製焦糖布丁簡單又健康，完全真材實料沒有奇奇怪怪的人工添加物，冰冰涼涼的吃還是溫溫熱熱的吃都很美味!FB粉絲專頁:http://on.fb.me/1IyWCCI
焦糖烤布丁
焦糖塊參考自：Elma玩麵粉https://reurl.cc/6yLp0Z
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https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2066945
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