客家料理有一道菜叫做算盤子，它的樣子就像算盤的珠子般。基本上以芋頭為主角，拌入糯米粉，加入太白粉或是地瓜粉、木薯粉、樹薯粉。想要怎樣的口感，以加入的粉類比例不同而不同。若是全部糯米粉表現出來的是軟黏口感，若是全部用澱粉類表現出來的是很Q，所以按照自己想要的口感比例調配。我喜歡糯米粉1:澱粉類2的比例，軟中帶Q，不黏牙。算盤子的麵糰必須要芋頭趁剛蒸熟就與粉類和在一起，是一種燙麵的方式屬於鹹口味。

想要做做看客家算盤子,但我住這邊無法買芋頭.用馬鈴薯代替.這樣也不錯,配中式茄汁好搭.算盤子Q軟湯汁鮮美,真好滋味啊~.

客家人稱糕為粄各式樣的芋頭糕，我只鐘愛我中部客家的芋頭粄這道小點心，這是我台中東勢客家地區的美味小點心！每次在想吃的時後，，會做這道家鄉味…芋頭粄來解解饞，客家芋頭粄的鹹香好滋味，真的很美味~，

#Cookpad廚藝賞2019各式各樣的芋頭糕，我只鐘愛我中部東勢客家的芋頭粄，每次在想念想吃的時後，都會做些家鄉味...芋頭粄來解解饞，客家芋頭粄的鹹香好滋味，真的很美味~

#Cookpad廚藝賞2019早上在自己臉書所po的創意料理…紫薯客家碗粿，因為用的是玻璃保鮮盒當容器，這點讓我想到了如果把中式料理用西式容器裝飾跟食用，是不是也能讓這道客家小點心用在宴客餐桌上，再加上藕仔寒吉營養又親民的食材，讓這道客家小點心在宴客餐桌上不會顯得唐突不搭調…晚餐就把這想法給實際操作了起來，這次多了芋頭口味，實驗證明還真的滿不錯的，我滿喜歡的💞

芋頭客家鹹粥，其米飯的質地是介於米飯與粥之間的口感，既柔軟又堅定。攤開鹹粥的材料，其實大多是一些常備乾貨，最奢侈的就屬裡頭用了一些細碎的肉燥，一點也不囉嗦花俏，但認真往鍋裡看，就是會讓人產生一種『哇! 這用料也太澎湃了一點』的感覺，客家鹹粥就是這種樸素又實在的料理歡迎到戀戀家找尋其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome http://llv0319.pixnet.net/訣竅提示【禾飽滿滿】有機米 那裡買 : http://www.gigade100.com/public/link.php?r=17953

客家菜包是客家人的傳統米食點心，清明節必備的飲食，因為造型像關小豬的籠子，又稱為豬籠粄，我是客家媳婦，以前都是婆婆作給我吃，現在他年紀大了，換我學習作給她吃，也不會手藝失傳，加上用月桃葉去蒸，那氣味真的是無法形容的香。訣竅提示加入煮好的麵片主要是增加黏性跟彈性 加中筋粉是因為單獨用糯米粉太軟，只加在來米粉又不夠Q 喜歡吃甜皮的可加些糖在麵糰裡 這個麵團分量大約可作15-17個，因為我比較懶沒磅過劑子的重量，都是大約切割，手作就是這樣才有fu~^^

外皮軟Q的客家菜包 內餡包著鹹香多汁的蘿蔔絲 配上帶有淡淡香氣的芭蕉葉 真是美觀又可口

端午節快到了，剛好家裡有棕葉，有蘿蔔乾，所以就做了這道板棕，用了南瓜，完全不用半滴水，好吃的讓姐姐們讚不絕口，在外面可是絕對吃不到的好味道，只能自己動手做喔。訣竅提示每顆南瓜的含水量不一樣,所以在第一項製作過程中,攪拌就可以有大概的了解,所以放入水中做板母(粿粹)的量就可增加或減少,但就是不能不做板母(粿粹),不然在製作過程會有很多意想不到的困難喔‧

#Cookpad廚藝賞2019客家好滋味，從小必跟媽媽點餐的料理， 試做才知道媽媽的辛苦。蒸完後一次吃了三個，好滿足

客家莊會吃到的一道小點心，客家話發音就是婆菜，是用蔬菜絲混合粉漿去炸，這樣酥脆好吃的小點心真的很受歡迎喔！*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！https://goo.gl/fh7yrwViola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/

今年老媽忙著帶剛出生的兒孫，而自己為幫忙朋友，體驗了第一次的划龍舟比賽，為了練習造成時間滿檔，倆人完全沒時間包粽子，過節買了幾顆粽子吃;但買不到喜愛的粽子，看著朋友們包了家人愛的口味粽，我也手癢了，憑著印象試做了十顆粽子，第一次自己完成，待會拿幾顆去給爸媽品嚐，好吃下次就可以量產囉。#Cookpad廚藝賞2019