1

所有乾性材料先秤好.放入鋼盆內.然後稍稍混合.
2

然後加入雞蛋.鮮奶.(鮮奶不要一口氣加完.留下30cc.視麵團濕度.慢慢加).拌勻了.再加入無鹽奶油.揉至無粉粒.不黏手.(此時,不需要所謂的三光.只要揉成團.而且不黏手即可.) 把麵糰用塑膠袋或保鮮袋包好.放冰箱冷藏.最好要24小時後.再拿出來製作.
3

冰箱拿出麵團先在室溫裡回溫.(回溫好了.會發現麵團很軟.)麵團放入鋼盆內.盆上蓋上擰乾的濕布移至烤箱或微波爐內做第一次發酵.如果天氣太冷.可在旁放一碗熱水.提高溫度.會發酵的比較快.約50-60分.會發現麵團已是2倍大.
4

把麵團從烤箱/微波爐移出.先將麵團的空氣壓出.然後切割成2等份.滾圓.把剛剛的濕布直接蓋在已分割好的麵團上.約10-15分.
5

桿成有一點像橢圓形.長邊兩側往內折一點.然後由短邊捲起.擺放於吐司模裡.移至烤箱.等待第二次發酵.(若天氣太冷.一樣擺一碗熱水提高烤箱裡的溫度.以利發酵)
6

第二次發酵約50-60分.(視麵團發酵程度.)於發酵完成前15分鐘.預熱烤箱.190度烤30-35分.(請於烤後15分.蓋上錫箔紙.以防表面較接近加熱管而焦掉) 烤完後.脫模放涼.

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餐桌的幸福 @cook_6820704

發布於 2014年11月26日 09:45

沒有正規上過任何烘焙課程，只是有興趣，舉凡台式麵包，歐包，蛋糕，餅乾，甜點...，所有會的，都是自己上網找資料；影片，中英文的都看，慢慢的自我解鎖技能。另外原因，勤儉持家型，捨不得花錢，所以動手做。

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