不管是中式或西式的沙拉或海鮮沾醬，常常會用到的美乃滋做基底。其實，美乃滋材料很簡單，幾個要點注意到就很容易成功喔。^^bhttps://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997先跟大家拜年喔，祝大家新春愉快，萬事如意～^^訣竅提示1. 西式的芥末美乃滋是步驟1就加進第戎內芥末醬開始打。2. 千島沙拉醬通常會加洋蔥末，酸黃瓜碎提味，可參考看看。我的食譜：名店三明治 http://www.dodocook.com/recipe/34232炸烏賊佐塔塔醬 http://www.dodocook.com/recipe/33525都有用到美乃滋(沙拉醬)。^^https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997粉絲專頁。^^

利用豆漿當成乳化劑製作無蛋奶的美乃滋， 讓油、蛋白質和酸產生乳化的濃稠效果。 真謝謝聰明的人幫大家想出的好方法， 至少在口腹之慾和健康考量下稍稍減輕心裡的擔憂... 新鮮的檸檬汁取代醋酸，效果一樣又增添清香， 現做現吃，10秒就完成檸檬口味的美乃滋！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1、手持式攪拌棒式最適合打美乃滋的家用器具！如果使用的是打蛋器，油的部分要分次加入打勻，較容易成功。 2、液態油宜選擇油味淡者，較能凸顯檸檬清新香氣。 3、不喜檸檬酸味的朋友可以酌量減少檸檬汁的使用量。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想檸檬的香氣增添了美乃滋的清爽口感，沾生菜或做三明治抹醬都好吃！

【★檸檬美乃滋鮭魚★】跟著月光廚房做的美味料理(ΦωΦ)今天才知道檸檬與美乃滋是如此的對味~請務必試試看!!訣竅提示我個人是會加入一些薄薄的檸檬皮來增加清爽的香氣(注意不要削到檸檬白色的那層否則會苦歐)(≧ω≦)食後感想藉由裹上太白粉所煎出的鮭魚，口感上呈現帶有類似糖醋排骨外皮的微微酥酥QQ的口感。搭配上融入了清新檸檬味的滑順美乃滋，再加入些許檸檬皮瞬間的清爽感一定能觸動你的味覺與嗅覺!(′～`●)

夏天和家人朋友一起享用這道小點心吧！用自己做的椰子油美乃滋更清爽~~😋😋👉做美乃滋時，第一次加的椰子油量少一點，會更容易成功🙌注意因為有使用生蛋，建議挑選冷藏櫃位的洗選蛋或生食級雞蛋，使用前再用大量清水沖洗唷！另外，美乃滋也要趁新鮮吃完~~食譜影片： https://bit.ly/3iigKin歡迎關注COCOFRESCO 🥥官網：https://cocofresco.com/粉絲專頁：https://bit.ly/2jFTTCsIG：https://bit.ly/37oyraA

自製的美乃滋可以冷藏一週，不過好肥啊！滿滿的油

豆腐乳過鹹，美乃滋過甜(台版) ，截長補短的配在一起嘟嘟好。訣竅提示★ 龍鬚菜纖維粗、嚼感硬，不用擔心久煮失去脆感；燙熟可不泡冰水直接放涼。★ 燙龍鬚菜加一小匙鹽，冰箱可保存5天，吃多少涼拌多少。★ 其實美乃滋主味道應該偏酸(蛋黃+醋)，台版甜味過重，拿來當甜味醬最簡單。★ 美版美乃滋偏酸；日版美乃滋偏鹹；建議使用時隨個人偏好再加鹽、醋調整。

⭕甜味美乃滋是台灣最普遍容易買到的口味尤其是辦桌時的海鮮冷盤只要淋上一點就無敵美味⭕不管是直接手打/手持攪拌器/手持均質機，皆可以製作，步驟相同，只是乳化的速度快慢差異，這裡是以手持均質機示範。⭕蛋/油/醋，是美乃滋最主要的成份，其他的部分是風味來源，皆可依個人喜好做調整。⭕醋酸在這裡有防腐的作用，適量檸檬汁可以添加風味，但全部都是檸檬汁，吃起來會有一點澀澀的感覺，也可以全部比例添加糯米醋即可。⭕ 自製美乃滋冷藏保存，建議2~3週內食用完畢。

加了美乃滋的炒蛋更滑順香醇，使用不同的美乃滋也會有不同的風味喔❤

⭕大部分的人都知道美乃滋是透過蛋黃卵磷脂與油脂的乳化作用形成其實也不一定要使用雞蛋製作許多食物裡面都有天然的乳化劑像鮮奶裡面的酪蛋白質一樣具有乳化的效果假如你擔心用雞蛋製作美乃滋會有生菌的疑慮那使鮮奶製作是不錯的選擇做出來的質地口感會比較輕盈一點⭕用來乳化的油脂可以選擇純植物油只要不是氣味特殊的油脂都可以像橄欖油就不建議使用⭕醋的作用除了增加風味，還有防腐的效果，故不建議減量，也不建議以檸檬汁取代醋，因為添加檸檬汁吃起來會有澀味，但可加入少量檸檬皮屑增加香味。⭕ 建議2到3週內食用完畢，每次取用時避免細菌污染，小方的習慣是使用真空袋保存，剪一個小小的開口擠壓即可，收藏在保鮮盒裡冰箱冷藏，這樣使用較不容易被細菌污染。

美乃滋裡有油，有醋，有蛋，用來烤魚，風味十足。#全球烹飪#美乃滋

美乃滋最佳醬料, 甜甜滑順的口感總想著多加進一點, 但又無法面對內心的罪惡感!用豆腐做成的美乃滋, 一模一樣甜甜滑順的美味, 還能吃進滿滿的植物蛋白! 做成厚蛋三明治, 每一口咬下都是大大的滿足!

我愛豆腐乳 ♥ Q ♥ ，暱稱他為東方白醬。 豆腐乳跟cheese有著許多相同性，都是蛋白質經過發酵後所轉化而成的食品，種類五花八門、更都有著以『臭』字輩聞名的家族成員。 小小一塊但滋味豐富醇厚，鹹香帶勁。互補上甜膩感較重的台式美乃滋，是嘟嘟好的天作之合。 訣竅提示 ★  芒果建議果香較淡的凱特或金煌。 ★  兒童版，將美乃滋改成優格。 ★  水果視當季盛產，鳳梨、奇異果、柚子、哈密瓜皆可搭。 ★  1/2粒蒜泥(經醋熟化)，些微辛感，蒜味又不至於強過整道菜。