米食料理-海鮮石鍋拌飯(美國米)
在羅東想吃個石鍋料理真的越來越不容易，曾經吃過一次，後來那間店因為生意太好，人手不足從此享用不到了！現在自己在家也可以來玩玩看～
訣竅提示
1.用美國玫瑰米煮出來的米有獨特的香味，在拌攪過程中能保持米粒的分明，也更顯米粒的晶透。
2.毛豆如果買不到新鮮的也可以用碗豆或冷凍（帶殼毛豆）的，不需事先解凍。
3.柴魚片可少不可多，多了就整碗都是柴魚的味道了。一定要水滾再下鍋燙，不可過久，會苦。
4.沒有乾的魷魚也可以用新鮮的。
5.此料理也可以用一般電子鍋來煮就好，若要直火請用鐵鍋，然後以小火方式煮到米飯熟透，並注意火候。
【更多美國米資訊請看】美國米Facebook：http://www.facebook.com/pages/美國米/300814159934502
美國米中文網站：http://usrice.com.tw/
人妻廚房的粉絲頁:https://www.facebook.com/wifekitchen
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在羅東想吃個石鍋料理真的越來越不容易，曾經吃過一次，後來那間店因為生意太好，人手不足從此享用不到了！現在自己在家也可以來玩玩看～
訣竅提示
1.用美國玫瑰米煮出來的米有獨特的香味，在拌攪過程中能保持米粒的分明，也更顯米粒的晶透。
2.毛豆如果買不到新鮮的也可以用碗豆或冷凍（帶殼毛豆）的，不需事先解凍。
3.柴魚片可少不可多，多了就整碗都是柴魚的味道了。一定要水滾再下鍋燙，不可過久，會苦。
4.沒有乾的魷魚也可以用新鮮的。
5.此料理也可以用一般電子鍋來煮就好，若要直火請用鐵鍋，然後以小火方式煮到米飯熟透，並注意火候。
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料理步驟
- 1
先將美國玫瑰米洗淨，用乾淨的水2米杯泡一個小時備用。
- 2
事前處理：蝦仁洗淨去除腸泥瀝乾、泡發乾香菇，泡軟之後切絲或粒、泡發魷魚之後切絲或粒、毛豆洗淨瀝乾備用。
- 3
取一乾淨的鍋加入2.3米杯的水煮到滾之後加入柴魚片二大匙，燙個五秒就立刻把柴魚片撈起關火。
- 4
取一石鍋或鐵鍋，加入洗好的米及柴魚高湯，接著依序加入蝦仁、香菇、魷魚、毛豆等，最後表面均勻灑上少許塩。
- 5
將整個鐵鍋或石鍋放入電鍋蒸（鍋外1.5米杯的水）至電鍋開關跳起來即可。
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