料理步驟
- 1
(忘了拍過程>"<) 原味麵包棒: 高筋麵粉150g+低筋麵粉50g+鹽1小撮+糖5g+酵母粉3g+水100g+橄欖油10g+黑白芝麻或黃金亞麻仁籽共10g，全部倒一起揉勻，分成16個，稍微鬆弛10分鐘，搓長條狀，190度烤15~20分鐘。
- 2
番茄麵包棒: 高筋麵粉150g+低筋麵粉50g+鹽1小撮+糖5g+酵母粉3g+水70g+(Costco買的Prego義大利麵醬)50g+橄欖油5g+義大利香料少許，也是全部倒一起揉勻，分成16個，稍微鬆弛10分鐘，搓長條狀，190度烤15~20分鐘。
- 3
稍微一邊搓比較細，用手稍微壓扁然後擀開，捲起來放在烤盤上(如果要層次分明，捲起來以前可以塗抹一點點奶油)，大約發酵15分鐘，刷上蛋液以210~220度烤10~12分鐘左右。
- 4
烤好的樣子。
- 5
(第二次製作，因為天氣比較潮濕高筋麵粉比第一次多了10g，所以用了200g) 麵團盡量搓長條，另一端搓尖尖的壓扁擀開，這樣捲起來比較好看一些o.o
- 6
擀開的麵團捲之前有另外抹一點奶油，烤好就有一圈圈的感覺^^
- 7
想要吃比較扎實的口感，所以我沒有發酵很久，看起來有變比較大就拿去過熱水了o.o
- 8
210~220度烤20~25分左右。
- 9
烤好的樣子。
- 10
快包完就可以先煮一些水，放一點砂糖或楓糖漿或蜂蜜。順便烤箱預熱220度。
- 11
如果有包東西盡量放靠近自己的那一側。
- 12
捲起後一邊稍微有點尖尖的，另一邊保留開口來包覆。
- 13
整個麵團可以做8個(我是做4種各2個)。 將麵團擀長一些，然後捲起來，如果要包東西也可以。
- 14
大略分成8個，靜置15分鐘左右。
- 15
如果不想只做一種口味，可以依照個人喜好加入可可粉、抹茶粉、藍莓乾...等混合，放入塑膠袋或者蓋上保鮮膜或布，靜置15分鐘左右。
- 16
將奶油捲的材料除了奶油以外的先稍微混合，然後加奶油揉勻。
- 17
將貝果麵團材料中，奶油以外的材料先混合，然後才加奶油揉勻。(我是用麵包機揉打5分鐘比較快o.o)
相似食譜
-
My小奶油捲(餐包) My小奶油捲(餐包)
#金廚獎該怎麼形容手做麵包的感覺呢?或許是"揉麵糰"與"等待發酵"的過程，產生了"慢活"的療癒作用吧！....對於麵包新手而言，這款具有淡淡奶香、鬆軟香甜的「奶油餐包」是基礎入門款，只要具備判斷發酵程度的能力，極為簡易操作。除了單吃之外，還可以依據自己的喜好夾入各種餡料，例如水煮蛋沙拉、打拋豬絞肉、臘腸、蔬果...等，非常適合做為輕食料理。ps.此配方添加低筋麵粉，麵包口感較鬆軟。
-
甜奶油餐包 甜奶油餐包
上次做過奶油餐包 內餡包的是有鹽奶油 這次改做甜口味的 想不到更受小朋友的歡迎 ~ 還有，無意中看到一本書 老師製作麵包採用中種+湯種 這次也來試試 結果，餐包更柔軟了 真的好吃哦! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/390761344訣竅提示1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來，另外加入高筋麵粉及水各多加30克即可 2、採用中種方式，將全部酵母(5克)加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、不想另做湯種，請將主麵團中的高筋麵粉及水各多加30克即可 4、各家麵粉含水量不同，水分請參酌 ，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
-
奶油小餐包(含餡) 奶油小餐包(含餡)
記得以前吃夜市牛排時 總會附上奶油餐包 熱熱的吃真的很好吃 這種懷念的滋味也可以自己動手DIY~ 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/387325795訣竅提示1、這次奶油每個包入5克的量，初學者建議可以包入較少量，收口處務必要捏緊… 2、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 3、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(3克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 4、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌 5、發酵奶油可用無鹽奶油取代 6、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 -
野餐點心鮮果奶油小餐包 野餐點心鮮果奶油小餐包
一款奶香味十足的小餐包口感有點像羅宋麵包,香甜又特別有嚼勁小餐包加入鮮奶油後,再搭配些新鮮水果片,口感滑潤酸甜.這種甜奶味重的,單吃就已經很有滋味。簡簡單單的稍加搭配裝飾下無論是野餐,或是拿出來招待好友姊妹下午茶也很有溫馨感 一杯季節的飲品,搭配繽紛色彩的手工麵包~生活小清新感立現
-
爆漿奶油餐包 爆漿奶油餐包
有格友希望Judy可以分享爆漿奶油餐包，其實這個做法不難，只是將奶油餡打入已做好的餐包中，再利用烤箱悶烤一下，奶油溶化後就變成爆漿餐包囉~詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/399323653小撇步1、這次我用的花嘴有點粗所以洞有點大，沒有花嘴也可以去藥局買針筒代替2、義式蛋白奶油霜作法請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/3993228913、改用直接法，只要將液種、主麵團所有材料加起來即可4、Judy做液種法會省略基礎發酵的步驟5、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌；發酵奶油可用無鹽奶油取代； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
更多推薦食譜
留言 (2)
然後起鍋後要瀝乾再進烤箱嗎?