︱桑葚莓果醬，吃不完就煮成果醬︱最近應該進到桑葚產季的尾聲了，我在四月初逛新家的菜市場時，看到新鮮的桑葚一大籃150元很高興就買了一籃，想說難得看到新鮮的桑葚。沒想到放沒幾天，就發現溼氣讓一部份桑葚都發霉長毛…覺得難過。想著剩下的直接吃也沒法很快吃完，不如就把它做成果醬吧！然後發現原來這就是古人所經過的事啊！🤣🤣🤣【桑葚簡介】很妙，我好像對桑葚很熟悉，但其實很少吃，無論是新鮮的還是果乾或果醬都少吃。不知道為什麼常常聽到這個水果名稱呢？是否因為它的葉子就是小時候餵蠶寶寶的桑葉呢？桑葚的產季在4到6月，還沒成熟時是綠色，隨著成熟度會轉變為白或紅色，再熟一點為紫色或紫黑色，就是我們在市場上看到可以吃的顏色了。味道跟多數的莓漿果類差不多，走酸甜的路線，有自己獨特的香氣，還有大量的花青素。我這批買的大部份偏酸，所以才吃得那麼慢。【果醬的基本邏輯】果醬是一種將水果加糖熬煮，把水份儘可能去除轉換為糖漿，同時將水果本身的果膠熬煮出來的一種膏／糊狀的食物保存方式，產季時過剩的水果可以用這種方式延長食用期限。加上現代有冰箱，應該能放得比過去還久，只是如果是自家製品，沒有添加防腐劑，還是要儘快吃完比較好。食用的方式也很多樣，台灣常見的是使用在麵包吐司上，但有些國家的料理例如瑞典的肉丸，就有搭配莓果醬的習慣；或是鴨肉有時也會搭配如橙醬等。由於本質上就是水果與高糖份，如果某些菜色想加，也許也可以試試，例如糖醋排骨…？做法也相當簡單，洗淨的水果去除會苦澀的部份，入鍋加水與糖熬煮，熬到果膠出來，呈現黏稠狀即可。糖跟水果的重量甚至可以來到1：1這麼多，但又不能加得太少，以免還是會容易壞。通常在一開始會加一小撮鹽，跟最後會加一些檸檬汁來平衡味道，才不會只有甜味跟果酸（尤其如果本身是不酸的水果）。這次本來只想用桑葚，但因為挑出沒接觸到發霉的桑葚後，可用的量偏少，於是翻出冰箱裡的綜合莓果乾丟進去一起都，味道也不衝突，都是莓果類，沒問題的。如果想要果醬質地細緻，更像市售產品的話，我會選擇在煮到水果軟化後，儘可能打成糊狀，並在盛裝前過濾一次，但有點麻煩就是了。你最喜歡吃什麼果醬呢？或是你有煮過什麼果醬的經驗嗎？都很歡迎一起留言討論哦，或是可以把這篇文章分享給你覺得有幫助的朋友，對我來說都是很大的鼓勵！

桑葚的產季已經接近尾聲，新鮮桑葚的保存期限很短，延續這份美味最好的方法就是製做成果醬～訣竅提示1.蘋果是為增加果膠用，也可不加2.本次製作成品約200公克3.果醬未開封前放陰涼處保存，開封後需冷藏

4月桑葚萊姆果醬💝桑葚季節超短短，每年這時候我都會買來做做，塗麵包 加優格 加養樂多，都好棒

DIY健康、好吃可自已控制甜度訣竅提示１一定要切記，作桑椹果醬最後所謂濃稠狀和含果膠較多的水果不同， 舉例...如果作到像草苺　般濃稠時成品會很硬放入冰 箱無汁下面有放圖如4，滴入水中的呈現(類似像圖中即可或者在　散點) 這樣放入冰箱後才不會硬硬的^^２檸檬汁的作用在調整果醬甜度及濃稠度，也可讓果醬的色澤較鮮豔。

看到家裡附近種了幾棵桑椹果樹，每年3.4月都長滿了紅紅的果實，新鮮的桑椹果不怎麼好吃，尤其是野生的，某日早晨看到有位婦人在採摘，一問之下才知道她準備做果醬，果醬？超市有賣多種果醬，但是卻沒有桑椹果醬，於是就興起了我也來製做看看

將酸酸甜甜的桑葚漬山藥和橙香蔓越莓果醬包入細卷壽司，天氣再炎熱也能胃口大開❤

醫學界譽為「21世紀最佳保健水果」，抗氧化、抗衰老、補鐵又護眼！可偏偏產季很短又不易保存，把握時間製成酸甜迷人的桑椹果醬好延長賞味期。

今年的桑椹收穫不大果醬都不滿一瓶，希望明年小鳥不要吃太多😅😅

訣竅提示金棗.每年大約農曆年前才有.所以我會多買些.製作起來食後感想金棗果醬.如果要夾麵包就要將果粒再切小一點金棗果醬.泡紅茶很讚或是直接沖熱開水也行.我以前會放薑片一起熬煮.但是小孩比較不愛.所以我會自己外加金棗果醬.我對切的原因是因為我會放入麵糰中做成果醬麵包.怕攪太久變碎了沒口感金棗果醬.做成麵包和蛋糕風味都很棒喔!

又到了採收桑椹的季節桑椹含有多種營養素直接吃或熬煮成桑椹汁、桑椹果醬都很不錯！自製桑椹果醬加入優格，桑椹汁加入氣泡水營養又健康~食光札記～熱壓吐司/優格機/料理日常https://www.facebook.com/groups/569279063115359幸福彤話&君辰愛分享https://blog.xuite.net/fuli520520new/yogurt

簡單自製冰棒消消暑吧！只要幾個步驟，打開冰箱隨時吃的到，用自家熬煮果醬製成，媽咪們不必擔心孩子吃到香料色素冰，想吃自己做，天然最安心 ❤♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/07/blog-post_21.html訣竅提示♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw

四月是桑椹盛產的季節。有如紅寶石般的果實，閃閃動人。製成果醬抹在麵包、土司上酸甜可口；製成飲料在夏日裏就是好喝的暢快飲品啦