前些日子到好友家拜訪，順道參觀他們新居落成的房子，是一個十分舒適且美麗的家。回想起，我還在念幼稚園的時候，家境並不富裕，住在出租透天厝的一樓，除了做生意的空間外，全家就擠在一個不算大的房間。縱使如此，童年的記憶仍是快樂且美好的，因為我們都在一起。如今，慢慢可以體會什麼是家的感覺，重點不在於房子多大、多豪華，而是家人間濃郁的感情。充滿溫暖的家，就是最好的避風港。雖然已入秋，不過我們家沒有蟹，就先抓蝦子頂著先。將炸得酥脆蝦和著豆酥與蒜酥一起入口，滿口的蝦味與香味四溢，就算蝦被吃光了，剩下的豆酥與蒜酥拌飯也很讚，這碟我們吃得很乾淨喔！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

酥香洋芋片搭配蒜香辣味，完美融合於鮮嫩蝦身中，避風塘炒蝦香氣四溢、層次豐富，是下飯也適合配酒的港式經典料理。

避風塘加上咖哩稍微改良一下，超下飯的~好吃又簡單做！訣竅提示歡迎加入 菀荽的娘生活雜記 與我一起同樂 ^^ https://www.facebook.com/AasiaYu

訣竅提示1.蒜末不要炒到太焦，會有苦味2.喜歡豆酥的人，麵包粉可以換成豆酥3.上述洗鍋的動作，是為了避免讓料理過程中不要有變焦的機會，洗鍋前如果有剩的油是沒雜質的，可以留下來炒菜用喔~4.因不想浪費油，所以蝦子是用半煎炸來處理有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

避風塘就是避風港的意思，避風塘炒蝦是源自香港小漁村的料理這道料理重鹹香辣，蝦肉彈牙鮮嫩很好下飯因為豆酥不好取得所以改用麵包粉替代，炒得金黃鹹香的麵包粉配飯也很可口喔!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCC訣竅提示小叮嚀:1.蝦子用炸得更香，用炸的話可以在炸之前沾上薄薄一層麵粉或太白粉下去炸，這樣鹽跟胡椒也比較容易附著在麵衣上2.另起油鍋炒蔥蒜辣椒是因為原鍋煎炒蝦子時蝦膏有沾黏到鍋子，如果沒這情形可以原鍋再炒下去

將麵包粉炒到焦香，在搭配上辣味鹹酥的蝦子。一道好吃的下酒佳餚即可上桌。歡迎大家常來婷媽咪Sweet Time走走逛逛 http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen訣竅提示麵包粉我忘了秤份量，上述份量是目測大約值!!

避風塘炒蝦是香港有名的海鮮料理，主要以它獨特的香辣味而成名。最初的主菜是蟹，但後來演變出蝦、中卷等海鮮，其實也很適合。將蝦子用少油煎的方式，來取代油炸，再利用蝦油來爆炒辛香料，讓整道菜的味道更加融合。酥脆的口感讓人忍不住吮指回味，一定要學起來哦!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

超ㄙㄨㄚˋ嘴的避風塘炒蝦 #紅白料理更多食譜YouTube🔍：紀的要吃飯https://youtube.com/channel/UCROi5lB1qAyRxH6EZDA2a8g

新鮮大白蝦搭配大量新香料炒香,馬上變成無法抵擋的下酒菜喔~

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重口味的港式避風塘料理，最知名的是避風塘炒蟹，但同樣的方法拿來製作大隻的蝦子，不但非常美味，而且更加簡單！蝦子用半煎半炸的方式，少了油炸太過油膩的口感，炸完的蝦油拿來炒香滿滿的辛香料，其中最畫龍點睛的就是蒜酥，最後讓麵包粉吸取蝦油與辛香料的精華，是一道相當簡單卻能夠當做宴客菜的料理！

粵菜館最常見的一道菜就是避風塘炒大蝦, 除了蝦要大隻外, 就是那舖得滿滿炸得香香的蒜酥了，名菜不見得要到外面吃, 跟著我的食譜做, 在家也可以享受美食喔!∼🎵