147g的低筋麵粉與3g的泡打粉過篩備用，抹茶粉單獨過篩備用

先將全蛋與砂糖打至綿密（看不到蛋液只能看到很多微細泡泡）

在２中加入蜂蜜打發到泛白

140g奶油以小火加熱到呈現淡褐色(或琥珀色)，另外15g奶油隔水加熱另外放置小碗中。 加熱後的140g奶油隔水降溫至30度以下備用，15g奶油直接以刷子沾取塗抹在貝殼模內後，放入冰箱。

將降溫後的奶油分２～３次倒入3中，以一般手動的打蛋器打至混勻（奶油均勻散步在蛋液中即可）

分２～３次將步驟１的泡打粉與低筋麵粉拌入５中，用手動打蛋器輕輕拌勻至看不到粉狀即可

將一半的６到入擠花袋中，將袋口綁好。 抹茶粉灑入剩下的６裡，以打蛋器拌至顏色均勻成淡綠色，再倒入另一個擠花袋中，一樣將袋口綁好，放置在冰箱內至少八小時（最好是24小時）。

烤箱預熱到230度。 取出冰箱中的貝殼模，用篩子將麵粉均勻灑在模上，並輕敲模子讓多餘的粉體掉落。 取出裝有麵糊的擠花袋，尖端剪開使呈現直徑1cm的洞，將麵糊擠入模中七分滿

攝氏220度烤6分鐘，調降溫度至180度烤10分鐘 烤畢立刻將瑪德蓮取出用扇子將表面搧涼後用湯匙輕輕將瑪德蓮脫模到網架上放置到完全降溫。