【義大利美食學院】慢燉犢牛肉

義大利美食學院 @cook_6830140
細火燉了一鍋小牛肉(spezzatini di vitello),配着煎得脆脆的白玉米糕,順便開瓶好酒,滿滿一鍋冬滋味!
食後感想
蔬菜的鮮甜與軟嫩的犢牛肉完美融合,是冬天裡最佳的暖胃料理!
【義大利美食學院】慢燉犢牛肉
細火燉了一鍋小牛肉(spezzatini di vitello),配着煎得脆脆的白玉米糕,順便開瓶好酒,滿滿一鍋冬滋味!
食後感想
蔬菜的鮮甜與軟嫩的犢牛肉完美融合,是冬天裡最佳的暖胃料理!
料理步驟
- 1
1. 以無鹽奶油在燉鍋中慢火炒香切成細末的紅蘿蔔、洋蔥、芹菜。
- 2
2. 將牛肉塊輕輕鋪上麵粉後起油鍋煎到四面金黃,然後加入步驟一成品。
- 3
3. 倒入白酒煮到酒精揮發後加入高湯與豌豆,並加蓋燉煮,湯汁需沒過肉塊,此時以適量的鹽和胡椒調味。
- 4
4.燉煮到牛肉軟爛,即可。上桌前可再調整鹽量,並加上少許無鹽奶油增加湯汁濃稠度。
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