【義大利美食學院】慢燉犢牛肉

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義大利美食學院 @cook_6830140

細火燉了一鍋小牛肉(spezzatini di vitello),配着煎得脆脆的白玉米糕,順便開瓶好酒,滿滿一鍋冬滋味!

食後感想

蔬菜的鮮甜與軟嫩的犢牛肉完美融合,是冬天裡最佳的暖胃料理!

【義大利美食學院】慢燉犢牛肉

細火燉了一鍋小牛肉(spezzatini di vitello),配着煎得脆脆的白玉米糕,順便開瓶好酒,滿滿一鍋冬滋味!

食後感想

蔬菜的鮮甜與軟嫩的犢牛肉完美融合,是冬天裡最佳的暖胃料理!

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預備食材

60 分鐘
  1. 兩人份
  2. 牛肉塊 400公克
  3. 紅蘿蔔 1條
  4. 西洋芹 1根
  5. 洋蔥 1個
  6. 豌豆 100公克
  7. 麵粉 少許
  8. 適量
  9. 胡椒 適量
  10. 白酒 1小杯
  11. 高湯 500cc
  12. 奶油 適量

料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    1. 以無鹽奶油在燉鍋中慢火炒香切成細末的紅蘿蔔、洋蔥、芹菜。

  2. 2

    2. 將牛肉塊輕輕鋪上麵粉後起油鍋煎到四面金黃,然後加入步驟一成品。

  3. 3

    3. 倒入白酒煮到酒精揮發後加入高湯與豌豆,並加蓋燉煮,湯汁需沒過肉塊,此時以適量的鹽和胡椒調味。

  4. 4

    4.燉煮到牛肉軟爛,即可。上桌前可再調整鹽量,並加上少許無鹽奶油增加湯汁濃稠度。

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留言 (2)

MissSuri
MissSuri @cook_6834184
燉煮到牛肉軟爛 ---> 大概需要多久时间呢?

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