香氣四溢的南瓜鹽可頌
南瓜是個相當好吃又健康的一個食材，我家的那3隻大小朋友卻一點都不愛，看Clare怎麼絞盡心思想出各式南瓜料理，全讓他們開心地吃下肚裡吧！
詳細圖片作法 http://0rz.tw/7UZpz
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle
訣竅提示
南瓜的含水量不一，揉麵糰時，牛奶最後邊加邊調整，揉到麵團不沾手，即可加奶油繼續揉麵糰。
食後感想
南瓜鹽可頌一出爐，因為真的太香了，哥哥馬上又塞了兩條進肚了，每每做完料理後，看見家人如此捧場的情景，儘管手已經揉麵糰揉到貼滿了酸痛貼布，還是非常開心呢！
香氣四溢的南瓜鹽可頌
南瓜是個相當好吃又健康的一個食材，我家的那3隻大小朋友卻一點都不愛，看Clare怎麼絞盡心思想出各式南瓜料理，全讓他們開心地吃下肚裡吧！
詳細圖片作法 http://0rz.tw/7UZpz
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle
訣竅提示
南瓜的含水量不一，揉麵糰時，牛奶最後邊加邊調整，揉到麵團不沾手，即可加奶油繼續揉麵糰。
食後感想
南瓜鹽可頌一出爐，因為真的太香了，哥哥馬上又塞了兩條進肚了，每每做完料理後，看見家人如此捧場的情景，儘管手已經揉麵糰揉到貼滿了酸痛貼布，還是非常開心呢！
料理步驟
- 1
先將無鹽奶油切塊放室溫軟化。
- 2
高筋麵粉、南瓜泥、砂糖、 酵母、塩先混合均勻。
- 3
牛奶慢慢加入麵糰中，直到整個麵糰不黏手。(牛奶量會因南瓜泥的含水量而需做調整
- 4
再慢慢加入軟化的無鹽奶油搓揉混合入麵糰中。（這時候得麵團不好揉，要有心理準備）
- 5
練臂力的又來了！搓揉約15～20分鐘成表面光滑有彈性的麵糰,蓋上濕布，第一次發酵約60~90分鐘。
- 6
第一次發酵完的麵糰約漲到2倍大,分成9顆約45g的麵糰。
- 7
用手掌搓成水滴狀，桿平拉長，包進一條有塩奶油捲起成可頌狀。
- 8
表面噴些水，放進烤箱，等第二次發酵40～50分鐘會漲到1.5倍大,表面抺上溶化的有塩奶油，再撒一些鹽巴。
- 9
200度烤20~30分鐘，聞到香味四溢的奶油香味，表面有上色了，即可出爐，完成!
相似食譜
-
鹽可頌 （創意料理） 鹽可頌 （創意料理）
#手作麵包液種麵包，是一種非常好吃的麵包體，口感軟Q…，屬於比較濕度高的麵糰比較不好操作的麵糰，若用手揉困難度比較高和時間比較長，是一種非常濕黏的麵糰…
-
南瓜法式可頌- 烘培實驗 南瓜法式可頌- 烘培實驗
前一陣子看到 Aurélie Bastian 的開心果可頌食譜, 便想著同理應該也可以用南瓜泥來做. 所以今天抱著實驗的心態來試做, 沒想到竟然成功了. 最讓我有成就感的事情是, 這一次在烤可頌時奶油完全沒有流出來 😄, 看來是真的積累出經驗了.因為這次完全是實驗性質, 所以在一些材料的用量上是邊做邊調整, 抓個大概值. 有興趣的朋友可能還得依自己的口味稍微調整.
-
［免揉麵機］鹽可頌、熱狗麵包 ［免揉麵機］鹽可頌、熱狗麵包
最近在練習法國麵包，只需要鹽、水、酵母、鹽，全程不需要用揉麵機就能讓麵團出現美美的膜。心想，為什麼其他的麵包不行呢？如果份量沒有很大，應該也可以用差不多的手法，讓甜麵糰產生筋性，烤出來的麵包不會像粿，也不會乾乾硬硬的吧。結果真的可以呢！為了讓操作方便，就把奶油的部分直接用液態油取代了。詳細的短片可以追蹤我的IG: ordinaryyum
更多推薦食譜
留言