宮保皮蛋

Name: 宮保皮蛋
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 皮蛋 3個; 青蔥 適量; 蒜頭 適量; 乾辣椒 適量; 花椒粒或粉 適量; 醬油 1大匙; 糖 1小匙; 水 1大匙; 生花生 適量

郭昱均 Durant @cook_6828514

Q彈的皮蛋，配上花生和麻辣鹹香，帶點微甜的滋味，令人一口接一口。

實作影片
https://www.youtube.com/watch?v=PeMI4cRINM8&index=2&list=PLLvWlKedyyW-fO4jbFi74XDAIhrRvSu21

訣竅提示

煎皮蛋的步驟也可改成用過油的方式，會有師父的味道。

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宮保皮蛋

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郭昱均 Durant @cook_6828514

Q彈的皮蛋，配上花生和麻辣鹹香，帶點微甜的滋味，令人一口接一口。

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預備食材

15 分鐘

預備食材
皮蛋 3個
青蔥適量
蒜頭適量
乾辣椒適量
花椒粒或粉適量
醬油 1大匙
糖 1小匙
水 1大匙
生花生適量

料理步驟

15 分鐘

1

皮蛋剝殼蒸8分鐘至蛋黃變硬，花生烤香，蒜頭切末，蔥切成蔥花，乾辣椒切段備用。
2

接著蒸至定型的皮蛋，一個切成四等分。
3

皮蛋放入熱鍋熱油中，煎至表面金黃，起鍋備用。
4

蔥花、蒜末、乾辣椒段、花椒粉或粒爆香。可留一些蔥花最後裝飾用。
5

放入皮蛋。
6

再加入醬油1大匙、糖1小匙、水1大匙拌炒至醬汁附著在皮蛋上，加入花生拌勻即可。

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郭昱均 Durant @cook_6828514

發布於 2015年05月02日 19:41

哈囉! 我是Durant,郭昱均，平常總是喜歡做些小小料理。這裡沒有困難花俏的技巧，只有滿滿的幸福和喜悅。

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