【練習剁雞】支解一隻雞
在這裡想要和大家分享一下這次拿到的好吃土雞*::Oh野!好食雞::*
好食雞的土雞屬於低密度的放養，三坪以上放養一隻雞，養殖天數高達120-150天~而且比一半市售的土雞大了足足1.5倍，每一隻都有4-5斤，是一般土雞2-3斤的1.5倍壓，和一般市售土雞相較，沒有施打任何抗生素喔~自然養成的方式讓肉質更加軟嫩鮮美，油脂分布均勻~
這次拿到這隻大全雞，想著要來突破一下自己的廚房人生~那麼~~~我們來練習剁雞吧!!!ㄎㄎ~沒聽錯~~~來剁雞~~把全雞大卸八塊練習一下當個肉販的感覺如何吧!!!
首先，準備個夠力又夠殺的菜刀!!!然後，心理建設...不要怕雞頭~
最後，開始下手吧~
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ஐ詳細圖文食譜ஐ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/404934664
訣竅提示
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市售雞肉的總類有許多種~基本款為白肉雞，土雞，深受家庭主婦喜愛~
雞肉要好吃，不是看品種喔~主要是要看飼養的方式以及時間~
一般好吃的雞肉都要成熟，飼養的時間要到90-120天~
但是商人為了節省成本，把肉雞飼養了35天就出售，其實肉雞如果養到天數夠，肉質也是會很好吃的喔~
肉雞因為養殖時間短，圈養方式，活動空間小。成本低，大部分是拿來商業使用，比較沒有口感，所以用在許多速食店，便當店居多~
一般家庭主婦最愛的應該是土雞喔~因為養殖時間久，放養方式，活動性大。使得肉質鮮美又有彈性，很適合作家庭料理~
所以，還是建議媽咪們要在家中多多開伙~外頭的速食，便當，使用的雞種當然還是沒有媽咪自己上市場精心挑選過的好呀~在家中開伙除了兼顧衛生，也兼顧營養問題，而且家中開伙可以節省成本，也可以避免吃到不好的油脂或是添加物~除了這些，一天結束上班上課後，晚餐時間是惟一家人可以好好坐下分享，互動的親密食光~所以一定要好好得珍惜，把握~
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Oh野!好食雞首購優惠 即日起至2015/2/13
活動與產品介紹→ http://ohyeah.dodocook.com/
這裡買→ http://goo.gl/p2EDdN
食後感想
哈哈~仰天長笑中，剁完了雞，人生好像又更前進一步了!!!
大卸了十塊呀!!!雖然在雞頭的那個步驟真的有點怕怕的~XD
不過，練習過後想到失業的話可以去菜市場打工吧~
還有，原來買個全雞回家學習剁一剁也可以省錢耶!
雞腿，雞胸，雞翅，雞腳，雞骨這樣分別買下來其實也要花不少菜錢呢~
雞骨架可以熬雞湯粥給小寶貝吃，雞胸肉可以煮個雞肉咖哩，雞翅簡單炸一下~
(立馬雞骨架就先來燉高湯備用下次料理~^.^)
【練習剁雞】支解一隻雞
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雞肉要好吃，不是看品種喔~主要是要看飼養的方式以及時間~
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但是商人為了節省成本，把肉雞飼養了35天就出售，其實肉雞如果養到天數夠，肉質也是會很好吃的喔~
肉雞因為養殖時間短，圈養方式，活動空間小。成本低，大部分是拿來商業使用，比較沒有口感，所以用在許多速食店，便當店居多~
一般家庭主婦最愛的應該是土雞喔~因為養殖時間久，放養方式，活動性大。使得肉質鮮美又有彈性，很適合作家庭料理~
所以，還是建議媽咪們要在家中多多開伙~外頭的速食，便當，使用的雞種當然還是沒有媽咪自己上市場精心挑選過的好呀~在家中開伙除了兼顧衛生，也兼顧營養問題，而且家中開伙可以節省成本，也可以避免吃到不好的油脂或是添加物~除了這些，一天結束上班上課後，晚餐時間是惟一家人可以好好坐下分享，互動的親密食光~所以一定要好好得珍惜，把握~
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食後感想
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大卸了十塊呀!!!雖然在雞頭的那個步驟真的有點怕怕的~XD
不過，練習過後想到失業的話可以去菜市場打工吧~
還有，原來買個全雞回家學習剁一剁也可以省錢耶!
雞腿，雞胸，雞翅，雞腳，雞骨這樣分別買下來其實也要花不少菜錢呢~
雞骨架可以熬雞湯粥給小寶貝吃，雞胸肉可以煮個雞肉咖哩，雞翅簡單炸一下~
(立馬雞骨架就先來燉高湯備用下次料理~^.^)
料理步驟
- 1
先跟雞頭說掰掰~~找出脖子和身體連接的軟骨位置切斷。
- 2
切掉雞爪。
- 3
一樣也都是找出骨頭與骨頭間相連處切斷~
- 4
接著是雞腿部位。將雞腿拉開慢慢延著雞皮切進去
- 5
扳開大腿，找到骨頭連接處切下即可~
- 6
切掉雞腿剩下的雞身圖~
- 7
雞翅的部位同雞腿一樣的處理方式。
- 8
扳開，找出連接身體的接縫處。切下。
- 9
剩下的雞身將二片雞胸肉左右各延著背骨處切下~ 再切下屁股~剩下雞骨架~
- 10
雞大腿去骨
- 11
最後，雞腿排部位延著骨頭邊的肉切開，將骨頭取出~ 去骨的雞腿排可以做【泰式椒麻雞】 http://dodocook.com/recipe/62331
- 12
雞腿，雞胸，雞翅，雞腳，雞骨，雞頭，大卸了十塊呀!!!
- 13
雞骨架可以熬雞湯粥給小寶貝吃，也可以燉高湯。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
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泰式椒麻雞【oh野!好食雞】 泰式椒麻雞【oh野!好食雞】
Oh!野~讓人口水滿地的~泰式椒麻雞~低油香煎後的好食雞，香煎過程鎖住了鮮美的雞汁口感，肉質紮實卻鮮嫩甜美好吃~淋上酸酸辣辣的椒麻醬汁~實在令人口水滿地~配上簡單的酸辣蝦湯，蝦醬高麗菜，泰式長米~~~在家裡也可以和親愛的家人吃到美味的正宗泰國料理~超讚的!ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲專頁ஐ歡迎來媽咪專頁逛逛喔~https://www.facebook.com/lovejasminemomஐ詳細圖文食譜ஐ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/404931742訣竅提示ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲專頁ஐ歡迎來媽咪專頁逛逛喔~https://www.facebook.com/lovejasminemomஐ詳細圖文食譜ஐ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/404931742市售雞肉的總類有許多種~基本款為白肉雞，土雞，深受家庭主婦喜愛~雞肉要好吃，不是看品種喔~主要是要看飼養的方式以及時間~一般好吃的雞肉都要成熟，飼養的時間要到90-120天~但是商人為了節省成本，把肉雞飼養了35天就出售，其實肉雞如果養到天數夠，肉質也是會很好吃的喔~肉雞因為養殖時間短，圈養方式，活動空間小。成本低，大部分是拿來商業使用，比較沒有口感，所以用在許多速食店，便當店居多~一般家庭主婦最愛的應該是土雞喔~因為養殖時間久，放養方式，活動性大。使得肉質鮮美又有彈性，很適合作家庭料理~所以，還是建議媽咪們要在家中多多開伙~外頭的速食，便當，使用的雞種當然還是沒有媽咪自己上市場精心挑選過的好呀~在家中開伙除了兼顧衛生，也兼顧營養問題，而且家中開伙可以節省成本，也可以避免吃到不好的油脂或是添加物~除了這些，一天結束上班上課後，晚餐時間是惟一家人可以好好坐下分享，互動的親密食光~所以一定要好好得珍惜，把握~媽咪在這裡想要和大家分享一下這次拿到的好吃土雞*::Oh野!好食雞::*好食雞的土雞屬於低密度的放養，三坪以上放養一隻雞，養殖天數高達120-150天~而且比一半市售的土雞大了足足1.5倍，每一隻都有4-5斤，是一般土雞2-3斤的1.5倍壓，和一般市售土雞相較，沒有施打任何抗生素喔~自然養成的方式讓肉質更加軟嫩鮮美，油脂分布均勻~ Oh野!好食雞首購優惠 即日起至2015/2/13活動與產品介紹→ http://ohyeah.dodocook.com/這裡買→ http://goo.gl/p2EDdN食後感想低油香煎後的好食雞，香煎過程鎖住了鮮美的雞汁口感，肉質紮實卻鮮嫩甜美好吃~淋上酸酸辣辣的椒麻醬汁~實在令人口水滿地~配上簡單的酸辣蝦湯，蝦醬高麗菜，泰式長米~~~在家裡也可以和親愛的家人吃到美味的正宗泰國料理~超讚的!
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鹽焗烏骨雞 【oh野!好食雞】 鹽焗烏骨雞 【oh野!好食雞】
最近禽流感的問題相當嚴重，相信許多人聞雞、鴨、鵝色變。基本上這一波疫情已經讓台灣的鵝肉斷貨了，同是水禽的鴨子情況也不樂觀。難道在這情況下吃禽肉真的有那麼恐怖嗎? 其實只要好好地挑選優良肉品，從源頭就開始為大家把關，也能吃得相當安心。禽流感是候鳥帶來，在無法飛越中央山脈的情形之下其實根本到不了花蓮，所以這些在後山長大的家禽是相當安全的喔。 過年的年菜上總會出現至少一道雞肉料理，因為在中餐裡面雞被比喻成鳳凰，是相當應景的吉祥食材。然而烏骨雞大家煮來煮去應該都是燉湯居多吧?大家知道烏骨雞也能做乾的嗎?那趕快來看看冰箱用這隻優質的oh野!好食烏骨雞為大家示範這道冰箱全家人都超愛吃的鹽焗烏骨雞囉。訣竅提示一般4~6個人的家庭，如果要當作一道年菜來準備的話大概焗個半隻即可。事先抹鹽的動作除了讓鹽滲入雞皮增添風味之外，也同時具油排出雞肉多餘水分的功用，這樣焗烤出來的雞皮才會香。做這種雞記得一定要用放山土雞，因為用一般肉雞肉質較鬆散，經過高溫鹽焗後肉都會散掉，口感也不是那麼理想。食後感想因為雞隻本身品質就好，最後剁塊擺盤時真的一下刀雞汁就像水壩潰堤一樣噴出來。也因為很大隻，所以肉會較一般市售土雞來得厚，低密度放養活動量大，肉也比較耐烤跟耐煮。以前想吃這一款用烏骨雞做的鹽焗雞都要千里迢迢跑到關廟的新龍莊土雞城才吃得到，現在不用那麼麻煩，只要在家訂購雞隻宅配到府，輕鬆幾個步驟大家都可以變成鹽焗雞的高手喔! Oh野!好食雞首購優惠 即日起至2015/2/13活動與產品介紹→http://ohyeah.dodocook.com/這裡買→http://goo.gl/p2EDdN
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簡易湖南剁椒雞翅 簡易湖南剁椒雞翅
剁椒是湖南的特色食品, 出名的菜式當然是剁椒魚頭, 但其實用剁椒也可以做出各種各樣的菜式, 像芊如這次做的剁椒雞翅愛分享請到[Chin Yu Kitchen 芊如廚房]逛逛: https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.hk/訣竅提示剁椒醬本身已經咸味十足, 用少量雞精只是令雞翅本身有底味, 記得要輕手呀! 食後感想愛分享請到[Chin Yu Kitchen 芊如廚房]逛逛: https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.hk/
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蒜頭蒸全雞 蒜頭蒸全雞
這次年菜中，最受歡迎的就是這隻全雞啦，原本媽媽是不打算把這隻雞交給我，怕被我搞砸，沒想到大家吃的超開心...有時都會聽到有人問，收到全雞，不會剁也不敢剁，更不會料理，把這道學起來，不但不難，招待客人都超有面子的~~訣竅提示1.雞煮好後，用筷子搓看看雞肉，如果可以輕易穿透，代表肉已經熟了2.鹽抹的量不要太薄，也不要太厚，等蒸完後滴下來的湯汁，可以再加入鹽沾著吃，味道會更均勻3.為了方便，在用餐時，可以把雞撕開，但要用撕的，不要用剪的，口感較好4.烹調的時間，可依雞的大小和喜愛肉質的軟硬來做修正5.蒜頭也可以吃喔，入口即化的感覺，香的不得了6.湯汁吃完別倒掉，拿來拌麵、拌飯、炒飯，味道真的一級棒的有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
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韓式辣燉雞【oh野!好食雞】 韓式辣燉雞【oh野!好食雞】
韓式辣燉雞是道做法簡單但費時的異國料理，其實步驟並不難，和台灣的紅燒雞很類似，只是色澤與味道稍微不同，看似非常激辣，嘗反倒吃起來溫和不刺激。再來就是肉質的要求，這次選用【oh野！好食雞】來料理，和一般市售土雞纖維緊實來比，好食雞相對更多了鮮美甜嫩的滋味，不乾柴且厚實肉質，特別適合長時間烹煮的韓式辣燉雞。吃肉也要搭配蔬菜，因為加了馬鈴薯與紅蘿蔔，還有洋蔥提出的甜味，所以味道偏辣辣甜甜的，連我這不太能吃辣的也舉大姆指，尤其油亮紅咚咚的湯汁淋在白飯上，絕對讓下飯到一碗接一碗… 訣竅提示Oh野!好食雞首購優惠 即日起至2015/2/13活動與產品介紹→http://ohyeah.dodocook.com/這裡買→http://goo.gl/p2EDdN 食後感想和一般市售土雞不同，不用傳統圈養，選用低密度放養，平均3坪養一隻雞，養殖期4-5月自然養成，皮脆肉嫩、油脂均勻，也沒有抗生素和生長激素。那就跟肉桂一同捲起袖子來製作吧…
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【好菇多多】♥菇菇枸杞香雞湯麵線 【好菇多多】♥菇菇枸杞香雞湯麵線
天氣漸漸轉涼~這時候當然要喝暖呼呼的雞湯囉 ^ｰｰｰｰｰｰ^這次嘗試採用好菇道鴻喜菇當主角來搭配雞腿肉~再加上好吃的麵線~歐依西~好吃清爽又沒有負擔♥製作過程又簡當方便~和大家一起分享唷^▽^訣竅提示※更多好吃菇菇料理，請參考【 好菇道官網: http://www.hokto-kinoko.com.tw/ 】※此道料理也很適合剛懷孕且有孕吐困擾的媽咪:D，薑片可以減緩孕吐的不適喔~※若擔心麵線過鹹，可先將麵線過水後再煮，避免整體味道太鹹。食後感想Chiao手媽咪老公的食後感想：清爽好吃無負擔。甜中帶香再來一碗!!Chiao手媽咪：這道料理真的既簡單又營養喔 ^______^
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蜂蜜蒜香烤全雞 蜂蜜蒜香烤全雞
千千媽咪的食譜大都化繁為簡，不論是食材調料方便取得，料理過程幾乎沒什麼難度，即使是新手上廚都很容易上手!蜂蜜蒜香烤雞使用【oh野!好食雞】結實有彈性，油脂均勻分布，肉質清甜，能展現雞肉最好的本質這次試著做了烤全雞，突然間忍不住嘴角上揚～唉唷～沒想像中的難呢！簡單就能當大廚，在家烤全雞！SO~EASY！食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45121658粉絲團：https://www.facebook.com/dale168訣竅提示小撇步分享請參閱食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45050036 粉絲團：https://www.facebook.com/dale168 問：為何全雞內部要塞蔬菜水果 小撇步分享： 因為在長期烘烤時，能保留雞肉的水份！問：為什麼醃料及塞全雞內部都有使用檸檬? 小撇步分享： 檸檬不只可去腥，更可使雞肉肉質更加軟嫩好吃 問：如何知道全雞己經熟了？小撇步分享：用筷子戳進雞腿最厚層，然後抽出筷子後流出的是透明雞汁即熟了，若流出血水則是還沒全熟唷！問：為什麼要用鋁箔紙包住靜置？ 小撇步分享： 因為用鋁箔紙包住靜置再吃，可以將雞汁牢牢鎖在肉裡，肉質吃起來就會鮮嫩多汁唷！ 食後感想千千媽咪蜂蜜蒜香烤雞使用【oh野!好食雞】放養的土１雞，皮脆肉嫩、結實Q彈肉質清甜，很適合用來燒烤或燉煮，不含抗生素及生長激素，吃的健康安心無負擔！市售烤雞雖然方便，當然雞隻來源也無從得知！自己烤雞可依喜好調味，烤雞時加入蔬菜或水果，在享受烤雞的同時又能攝取到蔬菜的營養，蜂蜜蒜香烤雞吃起來蒜香十足還帶著淡淡的清甜，肉質吃起來Q彈多汁，有咬勁卻不韌口，連容易乾柴的雞胸肉吃起來也很細嫩好吃，料理簡單又能均衡營養，一兼二顧，是一道適合全家大小的料理唷！
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歡樂時刻就是要吃烤雞料理最對味了!這次選自【oh野!好食雞】所放養的土雞,經過4-5個月時間自然養成,肉質甜美鮮嫩,油脂均勻且Q彈有味。比市售雞隻還大上1-1.5倍。使用多種天然香料及香草將鮮美的土雞醃製入味,利用柑橘及檸檬的清香能夠呈現雞肉的自然鮮甜,加入根莖類蔬菜及蒜頭一起慢烤,過程中蔬菜吸收了雞皮的油脂及香草迷人風味,更能嚐到皮脆肉嫩又多汁的法式烤雞料理。訣竅提示1.要烤雞的雞肉香甜多汁秘訣之一,就是將全雞的內部放入蔬菜,在長時間烘烤的過程,雞肉內部達到恆溫受熱且雞肉水分不會被烤乾。 食後感想這次選用來自於【oh野!好食雞】所放養的土雞,硬是了得!它是採用低密度放養,每隻雞都擁有三坪以上的活動空間,絕對不含抗生素及生長激素,經過4-5個月時間自然養成(一般土雞只需2-3個月),所以肉質甜美鮮嫩,油脂分布均勻且Q彈有味,比市售雞隻還大上1-1.5倍。無論做成烤雞或燉雞等任何料理都非常好吃,每一口都能嚐到土雞肉質鮮甜的滋味。活動與產品介紹→http://ohyeah.dodocook.com/這裡買→http://goo.gl/p2EDdN
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千千媽咪的料理很隨性，純粹看家裡現有食材，重點是，絶對～超級～簡單～完全沒有難度可言！家裡兩小都很愛吃雞肉料理，三不五時會烤烤雞腿讓兩小解解饞，這回為什麼不叫烤雞而稱為蜜汁雞？因為千千媽咪除了準備冰糖外，還多加了蜂蜜！食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/44980382粉絲團：https://www.facebook.com/dale168訣竅提示食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/44980382 粉絲團：https://www.facebook.com/dale168食後感想加了蜂蜜及冰糖，雖然無油仍然看起來閃亮動人～ -
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