台式白蘿蔔泡菜
小葵兒 @cook_6828798
想吃泡菜，又怕外面的不乾淨，動手自己做
訣竅提示
我跟老公不愛吃紅蘿蔔,避免紅蘿蔔的味道太重，將紅蘿蔔切很小塊或切絲處理。
食材以鹽巴醃製時間不可過久，避免過鹹。
泡菜吃完，像我一樣懶惰用剩下的調味水做新的泡菜，需要先嘗嘗看調味水的味道是否足夠，避免新加入的食材鹹味會蓋過去。
台式白蘿蔔泡菜
想吃泡菜，又怕外面的不乾淨，動手自己做
訣竅提示
我跟老公不愛吃紅蘿蔔,避免紅蘿蔔的味道太重，將紅蘿蔔切很小塊或切絲處理。
食材以鹽巴醃製時間不可過久，避免過鹹。
泡菜吃完，像我一樣懶惰用剩下的調味水做新的泡菜，需要先嘗嘗看調味水的味道是否足夠，避免新加入的食材鹹味會蓋過去。
料理步驟
- 1
將白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，切塊或切片後放入乾淨的塑膠袋
- 2
將塑膠袋內均勻撒鹽，綁緊袋口並將鹽巴與食材搖勻 相隔5-10分鐘再搖晃一次
- 3
將食材倒入乾淨的容器內，並以手拌勻後，放置20-30分鐘
- 4
將食材以冷開水沖洗，並瀝乾備用
- 5
糖、白醋、蒜頭放入罐子或盒內，再以冷開水加滿，水量大約是盒子1/3，並將調味料混和均勻。 先行嘗嘗味道是否足夠，再斟酌是否增加醋或是糖。
- 6
最後倒入先前準備好的白蘿蔔紅蘿蔔至盒內，盒內的水位需蓋過食材，不夠的話再加入白開水。 蓋緊蓋子，放入冰箱隔日即可取用。
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