#金廚獎利用冰箱現有的材料, 從日本超市帶回來的醃漬梅, 還有剩下半顆的包心菜. 也可以做成一份類台式泡菜

高麗菜盛產的季節，吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿來搭配炸物也很適合，相當解膩!簡單步驟就可以完成喔!訣竅提示1.不喜歡蒜味和辣味的話，蒜頭和辣椒可省略。2.醃料醃至食材的8分滿即可，因為醃的過程食材會再縮水。3.醃1天以上入味效果最佳。

梅子蘿蔔泡菜爽脆酸甜，當開胃菜當點心零食都會忍不住一口接一口。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

#Cookpad食譜書【精彩手路菜食譜】台式泡菜，這是我「兒時最愛的家常料理」，小時候吃不下飯的時候，媽媽就會拿出冰冰涼涼的台式泡菜，馬上讓我食慾大開呀！還有去夜市吃臭豆腐，也期待老闆可以多放一些泡菜呢！清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋:水 = 2:3:2✪甜一點⇒ 糖:醋:水 = 3:2:2✪大眾口味⇒ 糖:醋:水 = 1:1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

高麗菜便宜到不行再加上天氣越來越熱超適合準備泡菜來當配菜，開胃又下飯#好料日記

現在是高麗菜盛產期，價格便宜到嫑嫑的，最適合拿來做泡菜了。酸甜微辣又脆口的台式泡菜，和臭豆腐超合拍，搭配炸物也能解解膩。作法一點也不難，喜歡吃泡菜的你，不妨動手做做看吧!加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

夏天最佳的開胃菜，大人小孩都愛吃！冰冰涼涼的，酸中帶點梅子的回甘😋！愈冰愈好吃唷！

想吃泡菜，又怕外面的不乾淨，動手自己做訣竅提示我跟老公不愛吃紅蘿蔔,避免紅蘿蔔的味道太重，將紅蘿蔔切很小塊或切絲處理。食材以鹽巴醃製時間不可過久，避免過鹹。泡菜吃完，像我一樣懶惰用剩下的調味水做新的泡菜，需要先嘗嘗看調味水的味道是否足夠，避免新加入的食材鹹味會蓋過去。

換季了~做點小菜來開胃吧！蘿蔔煮湯...皮就這麼丟了好可惜，簡單步驟做成開胃小菜，冰冰涼涼的吃也不錯！訣竅提示蘿蔔皮略帶苦澀味，殺青的動作要確實抓勻，才能減輕。不喜歡纖維太多的蘿蔔皮，也可用去皮蘿蔔片製作。選擇自己喜歡的味噌，再用糖調整鹹味，試過味道再醃漬成品口味會比較適當。Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想簡單步驟做成小菜，冰冰涼涼的好開胃！

最近高麗菜盛產又好吃，就做了，我沒➕辣椒，家裡老人家不感吃辣，如果有想做的朋友喜歡可以自己➕，這泡菜很脆哦！

趁著高麗菜盛產期，簡單快速做成台式泡菜，好吃放便又開胃吃了ㄟ唰嘴的好滋味訣竅提示可依喜好加入辣椒或蒜末喔食後感想好吃又夠味

現在高麗菜盛產，很適合拿來做泡菜，蒜香酸甜微辣的口感，搭配臭豆腐超合味的，呵呵!‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph