媽媽是苗栗傳統客家人，所以我自小就嚐遍各式的客家美食，成長過程中也深刻體會客家人內斂、節儉的性格如何影響客家飲食文化。就像傳統客家碗粿，碗粿本身柔軟綿密、潔白無瑕，上面再鋪著香菇、肉燥、菜脯等家常食材，淋上一匙蒜泥醬油膏，這樣簡單明瞭的組合卻創造出由淡轉濃具有層次感的美味。這不就是代表著客家族群數百年來不斷地開拓、發展與進步，但又能保持著初衷與樸實無華的精神。所以我們是不是可以說：客家碗粿就是客家文化的的縮影呢？詳細影音作法：https://youtu.be/G2-Csumr-RsFacebook ： https://www.facebook.com/twway/

#Cookpad廚藝賞2019早上在自己臉書所po的創意料理…紫薯客家碗粿，因為用的是玻璃保鮮盒當容器，這點讓我想到了如果把中式料理用西式容器裝飾跟食用，是不是也能讓這道客家小點心用在宴客餐桌上，再加上藕仔寒吉營養又親民的食材，讓這道客家小點心在宴客餐桌上不會顯得唐突不搭調…晚餐就把這想法給實際操作了起來，這次多了芋頭口味，實驗證明還真的滿不錯的，我滿喜歡的💞

簡單的美味❤

碗粿可以當正餐、點心、宵夜，大人、小孩都可以吃唷！！也可以做副食品唷！！訣竅提示在來粉跟太白粉一開始一定要先加溫水拌勻，如果加熱水會結塊攪不散。拌勻後加熱水要快速攪拌，它會變成糊狀，如果不夠稠可以隔水加熱變稠。如果要把碗粿到出來吃，可以在碗裡塗上少許的油，在倒入碗粿糊，這樣完成後比較好脫模。食後感想古早味的碗粿，有阿嬤的味道，好Q好香好好吃哦！！！如果是副食品，絞肉直接下鍋炒，在加入香菇末，(切丁對寶寶來說太大了，如果會咬就沒關係)吻仔魚炒香，把料放入碗粿糊上，蒸熟就可以了，寶寶吃不用在加醬了，直接攪勻就可以了。

碗粿是營養可口又好消化的早餐、點心、宵夜，一碗碗粿等於半碗白飯，可以放心吃個飽，碗粿口感軟嫩，很適合老人小孩，也很合大眾口味，自己做很簡單快速，簡單的做法就可以吃到傳統古早味，水水們，動手吧！訣竅提示剛蒸好的碗粿水氣較重，很軟嫩，很適合當嬰兒的副食品，也適合牙口不好的老人家。放到稍涼更Q更好吃，冰過的碗粿，可以再蒸熱來吃，也可以切片用油乾煎來吃，別有一番風味喔！ 平常可多做些冰箱冷藏2-3天不會壞喔！ 我這個食譜分量是2碗。

白白嫩嫩又軟Q的碗粿 配上傳統又開胃的客家料 再淋上蒜蓉醬油膏 真是令人無比的滿足歡迎來【曼谷台灣好滋味】逛逛哦 Youtube： https://www.youtube.com/c/曼谷台灣味TaiwanWayFacebook ： https://www.facebook.com/twway/訣竅提示建議蒸好時 要等完全冷卻再食用 最好放入冰箱隔夜後再享用 碗粿會更Q彈好吃哦

到訪過美食之都-台南的您是否總會想起 台南小吃中最重要的經典美食─「台南碗粿」呢？ 今天就由知名料裡人─黃美惠指導 讓您在家也能用電鍋就作出魂牽夢縈的好滋味出自《一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道》 http://www.books.com.tw/products/0010729817訣竅提示鹹蛋黃可依個人喜好放一整顆或放半顆食後感想溫潤滑順的口感搭配依照個人口味調配的醬汁讓魂牽夢縈的台南經典美食「台南碗粿」經由電鍋料理，就輕鬆的呈現在餐桌上如果您也跟我一樣，沒啥時間可以跑到台南，自己在家用電鍋做也是個不錯的選擇唷！！

好吃的碗粿在於Q度要剛好 ... 但所謂的「剛好」其實還挺主觀滴，對吧！所以只要適合家人口感的，就是最佳的「剛好」咯。◠‿◠碗粿料理步驟看來好似有點多，但一點都不難喔！這裡的用料約可做比一般飯碗大一點的碗 9 碗，一般飯碗應該能做到12碗左右。吃不完冰冷藏3, 4天沒問題，當餐與餐之間的點心超正點，好吃的古早味想吃不用出門，在家就能大快朵頤咯喔！ ～♫♫♫～

道地台灣小吃在家輕鬆做。今天要分享的是加了香噴噴肉燥的碗粿，美味的碗粿自己製作並沒想像中困難！有肉燥鹹香濃郁以及口口綿密是碗粿的最大特色。撇步:1水的量是影響碗粿軟硬口感。2餡料和粉糊倒入碗中，約七、八分滿即可。3不想調製醬汁，辣椒醬也行。

肉燥一次做很多，餐餐吃膩肉燥飯怎麼辦？可以當碗粿的內餡配料！只要用這個無敵配料，就能輕輕鬆鬆做出這款大人小孩都愛的古早味台式小吃喔。可以參觀我的部落格：http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28489544訣竅提示★這種將粉糊直接倒入鍋中與配料扮勻的方法會讓整個碗粿體都有肉燥，顏色較豐富，也比較有味道。★攪拌粉糊時若溫度太熱就要關火，否則會結塊，不夠熱的話，可再開小火慢慢加熱。★這個粉糊量可做成二碗。★拿出來放涼約半小時後，會比較好吃，也容易倒扣出來。食後感想超簡單配料的碗粿卻也帶有濃濃的古早味，這麼簡單又好吃的美味，你一定要試試喔！

客家菜包是客家人的傳統米食點心，清明節必備的飲食，因為造型像關小豬的籠子，又稱為豬籠粄，我是客家媳婦，以前都是婆婆作給我吃，現在他年紀大了，換我學習作給她吃，也不會手藝失傳，加上用月桃葉去蒸，那氣味真的是無法形容的香。訣竅提示加入煮好的麵片主要是增加黏性跟彈性 加中筋粉是因為單獨用糯米粉太軟，只加在來米粉又不夠Q 喜歡吃甜皮的可加些糖在麵糰裡 這個麵團分量大約可作15-17個，因為我比較懶沒磅過劑子的重量，都是大約切割，手作就是這樣才有fu~^^