Galletas marineras modernas
carlosjulioricciardi @cook_1152324
Se denominan modernas a diferencia de las originales, que eran confeccionadas con harina, aceite y sal y a otra cosa mariposa. Estas "modernas" son bastante distintas a las tradicionales, sobre todo en su confección que las hacen no solo más gustosas sino también más comibles por su menor dureza.
Galletas marineras modernas
Se denominan modernas a diferencia de las originales, que eran confeccionadas con harina, aceite y sal y a otra cosa mariposa. Estas "modernas" son bastante distintas a las tradicionales, sobre todo en su confección que las hacen no solo más gustosas sino también más comibles por su menor dureza.
Paso a paso
- 1
"Volcán" con la harina agregar la levadura disuelta en agua tibia, la sal y el aceite, unir e ir agregando agua. Una masa homogénea. Ambiente calido, tapar, dejar levar 1 hora. Estirar y doblar en cuatro, amasar
y volver a estirar y volver a doblar en cuatro. - 2
Amasar y formar bollos un poco más grandes que una pelota de tenis. Estirar con las manos, dando forma redonda y de 1 cm y 1/2 de espesor. Ir colocando en una asadera pincelada con aceite en el fondo. Dejar descansar 1/2 hora.
- 3
Pinchar las tortas de manera irregular con un tenedor (quitar el aire y que no se hinchen al cocinar) Pincelar la superficie de las galletas con agua. Espolvorear con harina de maíz. Horno caliente, asaderas adentro, 10 minutos con la puerta del horno cerrada.
- 4
Aproximadamente 5 minutos con la puerta entreabierta, salida de vapor. No tienen que quedar blancas, sino doradas. Retirar y dejar enfriar para que se endurezcan. Cuando estén frías, guardar en frascos de vidrio.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carlosjulioricciardi le encantará ver cómo quedó.
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