買了一塊膀蹄回家後才發現家裡滷了一鍋豬腳，
所以先把膀蹄的肉切下來處理好冰冷凍，
再來處理豬皮的部份。
大部份的人也許會覺得豬皮油膩不好處理，
但只要掌握到一些技巧就不難處理了。
豬皮含有大量的膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成份，
其蛋白質的含量是豬肉的2倍以上，
碳水化合物比豬肉多4倍，
而脂肪的含量只有豬肉的1/2,
由於膠原蛋白和彈性蛋白較多，
對美容和傷口復原有很大的幫助；
而中醫認為，豬皮味甘、性涼，
有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
所以可以的話，請好好利用這樣的好東西吧~

訣竅提示

沒有麻辣花生就放八角提味。

食後感想

要吃以前脫模、切片，放上碎蔥跟碎香菜就可以一起吃。
喜歡軟一點的肉凍的話就把醬油、味醂和水的比例增加。