跟媽媽聊天，聊到這道古早味作法的麵線煎，她說以前常聽人說，但沒吃過也沒做過，翻翻冰箱，材料是有的，不如午餐就即興做來吃，有菜有蛋有麵線，煎起來金黃又飽滿⋯⋯#煮憶

冰箱還有紅莧菜，想到小時候農忙時阿嬤煮過給長工的紅莧菜魚干麵線當點心，中午就來吃個簡單的麵線湯吧！

古早味麻油煎麵線是一道很適合當點心的料理，很多人說夏天不適合使用麻油，不！其實夏天吃少量的麻油料理可以補充流汗過多的味覺疲乏，也能快速準備料理，讓烹煮的人能快速完成料理離開炙熱的廚房噢！重點是脆脆的口感，真的是太美味啦。#古早味料理#十分鐘料理#麻油煎麵線

許多調味料的熱量都偏高，所以在料理輕斷食餐時，我會特別費心去構思是否有天然的食材可以為湯頭提鮮，這次的祕密武器就是皮蛋，皮蛋特有的香氣加上吻仔魚的鮮、莧菜的甜，只要加入少許的鹽巴，湯頭就相當清爽甘甜美味 訣竅提示詳細圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/43606699 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房 https://www.facebook.com/lorinakitchen

煮得軟爛的莧菜超美味❤

想起媽媽做的料理，以前在家的時候，媽媽早上常做乾拌麵線，給我們當早餐吃。濃郁的蒜味小黃瓜麵線,有家鄉的味道，百吃不厭。#紅白料理

每次冬天一到,家裡就會煮麻油雞加上油蔥麵線,好吃又簡單的一個料理,吃完寒意全消~訣竅提示沒有手工麵線,用一般市面上的麵線也行,但要注意麵線本身有鹹度,不要加太多鹽,而且麵線也別煮的太爛簡單版:若食材有限,或是要省錢,可以只加蒜頭加豬油就非常好吃了精進版:有錢又有閒的話, 可以先將麵線炊過再煮,口感更加喔~食後感想好甲好甲~歡迎參觀我的blog喔~http://rosemeat.pixnet.net/blog 

~看到FB有人分享~想起媽媽的味道立馬煮來吃~女兒竟然愛上了 訣竅提示~[愛在家裡麵] 活動網址http://dodocook.com/campaign/noodle好勁道麵條 精選上等的澳洲小麥為原料 麵條 香Q又有嚼勁好勁道每款麵條 皆有適合的烹調方式好勁道天禧麵線 不會因煮好放久而糊掉喔 ! ~麵線本身不像外面的特鹹可以加點淡醬油or一小匙鹽增加口感。食後感想~媽媽在我國中的時候有一天掉到水溝裡，手碗摔斷了要包起來。剛好我在放暑假，我就學著做菜，媽媽會跟我說怎麼做。媽媽下午想吃點心就會叫我把冰箱的小肉塊去冰切片，薑切片熱油鍋下薑片肉片，炒香後加點水，麵線放入煮熟灑點鹽就是好吃的麻油麵線。簡單的滋味讓我好難忘。 

將麵線煎出漂亮漸層的金黃色，一口咬下去，先吃到外層的酥脆焦香，接著是內層的軟而不爛，美妙的層次賦予口感上的驚喜，加上食材原有的淡淡鹹香，是一道無需任何調味就能直接上桌的漂亮料理！考驗的是對食材與火侯的掌握，熟練以後就能5分鐘快速上菜，逢年過節也非常適合作為大魚大肉或火鍋的最佳搭配！更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen訣竅提示燙麵線的滾水，水量多寡會影響麵線的鹹度，中途試吃如果太鹹就趕緊再加水進去，旁邊可以備著一碗熱水，因為麵線燙一下就會軟爛，所以試吃時可以先關小火。更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen

吃了會懷念.沒吃會想念.就是這種感覺.剛吃過這道料理.真的很懷念小時候.幾分鐘時間阿母就端出.香噴噴一碗麵線.簡單把水煮滾後.加入麵線.再次撈起來.不到一分鐘一碗有麻油香跟醬香麵線.經過好幾十個春天.還是會思念的味道

這道絲瓜麵線裡，可是帶著很多營養成份唷。而且湯汁更是天然好喝有絲瓜的甜味。有玉黍蜀的甜味。有小魚干的鮮味。有小蝦米的鮮味。有蛋的香味。⋯食用水可以多加些。麵線會吸水，而湯汁會很鮮甜好喝就多煮些湯吧。