很多電視節目都說在炸完後要大火回炸, 這樣才可以把油逼出來, 鹹酥雞才會更酥脆. 家庭廚房, 火常常都沒辦法達到商業廚房的高溫, 而且, 油煙太大對家庭主婦是很不健康的. 此外, 鹹酥雞炸完要是吃不完, 放冰箱隔夜再吃也都會回軟. 我的食譜, 你會看到, 只要將雞胸肉放進去水中一下,然後再放會麵衣一次, 反潮後就可以下油煎炸. 吃不完的鹹酥雞放進冰箱後, 隔餐要吃時再把鹹酥雞放在烤盤上, 分開放好,不可重疊, 溫度180度, 烤五分鐘. 鹹酥雞還是會很酥脆. 試試看我的食譜, 請看我的視頻, 也請你訂閱我的youtube 視頻. 將不定時上傳食譜. https://www.youtube.com/watch?v=yoFZXpOVhnQ

家裡吃的雞肉都是媽媽自己養的媽媽都會把雞腿雞翅拿來煮雞湯(蔭瓜雞.菜頭雞)給我們吃，雞血拿來做米血骨頭比較多沒有肉的部分媽媽會拿去煮燒酒雞(媽媽愛喝). 去骨的雞胸肉我們就會拿來炸或是煮玉米濃湯今天的鹹酥雞就是雞胸肉炸得，只要炸得好，肉就不會柴，嫩嫩得好好吃訣竅提示油要熱才下鍋，用中火炸，不要炸太黑 會苦哦

鹹酥雞炸好後煮好蜜汁醬兩者搭配好好吃哦

想吃鹹酥雞又怕胖，不如試試烘烤版！醃料中加入秘密武器「甘草梅子粉」，鹹中帶微微酸甜，軟嫩又多汁用烤的鹹酥雞，也別有一番風味唷~^^（2人份，1人份約340大卡）完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45339912

不耍炸，雞胸軟嫰、外皮酥脆的蒜味鹽酥雞。★影音食譜 https://goo.gl/9GqgM5

鹹酥雞是國民美食，這次我用水蒸式烤箱來做，減少耗油，調味用小磨坊的濃厚五香粉和蒜泥，就會有十足道地的台味😆，再加上可樂果加強酥脆口感，真的超級好吃，連我家老公和少爺都忍不住一口接一口😋歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

#好料日記想念外面的鹹酥雞嗎？沒問題~媽媽來炸給你們吃，自家做的好吃美味又衛生，健康吃就對囉！

訣竅提示雞肉丁大小要適中,進烤箱時才不會受熱不均勻挑胡椒口味的蘇打餅,就不用再撒胡椒鹽食後感想意想不到的口感,真的和炸的沒兩樣喔!

如果沒有使用氣炸鍋，可以試試用平底鍋2小匙耐高溫的酪梨油，搭配煸香的蒜片及炒甜的洋蔥絲，邪惡的油炸美食在家免油炸用平底鍋搞定，餐後來杯純釀果醋飲解膩也平衡酸鹼。#全球烹飪 🥚 肉類：雞胸肉

我喜歡吃外酥內軟，所以時間不長，溫度都只在180度

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46742284台式醃醬再加入梅子粉，醃漬好的雞腿排風味更有層次，以氣炸鍋料理，減脂更健康，因為剛好沒有地瓜粉，表皮改用麵包粉，酥酥脆脆的口感依然很迷人~（2片，1片約300大卡）

炸的酥脆又多汁入味的鹹酥雞人人愛蒜泥,優格,五香粉是我的香嫩法寶只要事先醃好雞胸肉,想吃時先解凍就可以下鍋炸了加上豬血糕,蘿蔔糕和四季豆就是好吃鹹酥雞拼盤歡迎來Lynn的加州陽光百寶箱逛逛FB:  https://www.facebook.com/pages/Lynn%E7%9A%84%E5%8A%A0%E5%B7%9E%E9%99%BD%E5%85%89%E7%99%BE%E5%AF%B6%E7%AE%B1/147471155395240Pixnet:  http://lynntsai2011.pixnet.net/blog訣竅提示**醬油/糖/米酒比例為1:1:1/2,當然大家醬油牌子鹹甜度不同可以自行調整,我是用金蘭陳年醬油**蒜泥增添雞肉的風味而優格可以幫助肉的軟化,五香粉則增添了香氣**建議先炸雞肉再炸其它的食材,因為油會有雞肉的香味**豬血糕炸一下就可以起鍋不然很容易黏鍋跟過軟**蘿蔔糕一樣裹地瓜粉,反潮再炸**魷魚圈,地瓜,杏鮑菇可以裹麵粉糊下去炸**如果炸大量,準備一個大淺盤(像烤麵包的烤盤)來沾地瓜粉跟反潮比較方便**這個配方用來醃排骨,雞翅也很棒食後感想自己炸真的料多實在,完全不輸外面的,尤其在這裡沒有像台灣那樣方便的鹹酥雞攤一次準備齊材料開個鹹酥雞趴,大家一起吃吃喝喝好開心