蔥燒五花肉
訣竅提示
貼心小提醒：
1.頭到尾都不能加水，怕乾就加米酒才不會影響香氣
2.若使用的肉部位較沒油脂的話，可以加些油讓肉比較不會乾乾的
3.此做法的肉和一般滷肉不一樣，肉吃起來不是軟軟的，是QQ的，很有香氣呦
4.若一開始乾煎五花肉的油逼出比較多的話，可以先撈一些起來，炒菜會很香喔，也建議五花肉別選太肥的，吃起來較不油膩
有空可以來私人後花園走走喔~~
https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
蔥燒五花肉
訣竅提示
貼心小提醒：
1.頭到尾都不能加水，怕乾就加米酒才不會影響香氣
2.若使用的肉部位較沒油脂的話，可以加些油讓肉比較不會乾乾的
3.此做法的肉和一般滷肉不一樣，肉吃起來不是軟軟的，是QQ的，很有香氣呦
4.若一開始乾煎五花肉的油逼出比較多的話，可以先撈一些起來，炒菜會很香喔，也建議五花肉別選太肥的，吃起來較不油膩
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料理步驟
- 1
煮一鍋滾水，把五花肉放下去川燙二三分鐘，川燙完瀝乾備用
- 2
把五花肉切成約一公分大小
- 3
熱鍋後，乾鍋把五花肉先放下去煎，表皮微焦後翻面再煎到出油
- 4
先把肉撥一邊，把二砂放進鍋邊，融化後把肉撥回炒成焦糖色
- 5
接下來嗆入一大匙醬油和一大匙米酒滾
- 6
滾到快汁後，把蔥段放進去滾到香氣出來，即可關火盛盤
- 7
貼心小提醒： 1.頭到尾都不能加水，怕乾就加米酒才不會影響香氣 2.若使用的肉部位較沒油脂的話，可以加些油讓肉比較不會乾乾的 3.此做法的肉和一般滷肉不一樣，肉吃起來不是軟軟的，是QQ的，很有香氣呦 4.若一開始乾煎五花肉的油逼出比較多的話，可以先撈一些起來，炒菜會很香喔，也建議五花肉別選太肥的，吃起來較不油膩 有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
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