Retire a casca verde da melancia, cortando-a em pedaços pequenos. Remova qualquer parte branca ou dura interna.

Coloque os pedaços de casca numa panela grande e cubra com água suficiente para os cobrir completamente.

Leve a panela ao lume médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até que as cascas estejam macias.

Escorra a água das cascas e reserve.

Noutra panela, adicione o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela (se estiver a utilizar) e leve ao lume médio.

Assim que o açúcar estiver dissolvido, adicione as cascas de melancia escorridas.

Cozinhe em lume brando por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cascas estejam translúcidas e a mistura tenha engrossado.

Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento para evitar que a compota grude no fundo da panela.

Bata com a varinha mágica para obter uma mistura mais homogénea.

Retire o pau de canela, se utilizado, e deixe a compota arrefecer.
Transfira a compota para frascos esterilizados e guarde no frigorífico.