Pisto Manchego

El Pisto Manchego es una buena guarnición de verduras para cualquier carne, pescado o huevos. De orígenes humildes, este plato se elaboraba de las verduras de temporada, plato con el que se alimentaban los trabajadores del campo. Parecido a la ratatouille o a la caponata siciliana, consiste en una fritada de verduras, de composición variable.
Paso a paso
- 1
Cortamos toda la verdura a dados. En una cazuela de barro, pochamos los ajos y la cebolla.
- 2
Después pochamos los pimientos picados.
- 3
Lo siguiente, añadimos el calabacín y la berenjena, dejar unos minutos
- 4
Añadir el tomate pelado y troceado y dejamos que se deshaga a fuego lento, después echar la salsa si hace falta, dejar reducir un poco.
- 5
Acompañar de unos huevos fritos o Bacalao a la Plancha, yo en este caso lo acompañe de tortilla de patatas.
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