Primero busque información para reemplazar el huevo en repostería. La opción que elegí fue que cada 1 huevo son 2 cucharadas de fécula de maíz. Usé 8 cucharadas ya que la receta necesitaba 4 huevos. En un bowl puse todos los secos primero

Agregué aceite y la zanahoria y mezclé un poco, de último agregué la leche de almendras. Mezclé bien con una espátula de silicona y cuando vi que estaba todo integrado aceité una asadera grande de 30 cm y agregué toda la mezcla.

El horno ya lo tenía bien caliente cociné por 15 minutos ya que como era bajita la masa podría pasarse. Con ese tiempo cocinando a 180 grados quedó perfecto. Lo pinché en el centro y ya estaba cocida.

Mientras se enfriaba fui pensando como armarlo y tenía algunas nueces para picar y ponerle encima como decoración. El queso que les muestro me lo recomendaron en donde compro la harina de almendras.

Compré unos recipientes descartables con forma de triángulos para armar el postre. Fui colocando poco de masa y con una cuchara presionaba para tratar de que quedara más unido todo. Luego en el centro coloqué queso (no puse mucho porque solo compré 1 tarro y salió bastante caro) luego más de la masa, por último una capa de queso y las nueces por arriba

Se veía muy rico, la masa si la probé y estaba riquísima.

Con las masa que me sobró les hice unas trufas de cacao. Solo agregue cacao sin azúcar un poquito de esencia de naranja, formé las pelotitas y las pasé por coco rallado. Quedaron exquisitas!