Budín de mandarina y chocolate en licuadora sin TACC
Noelia Agaras @noeliagaretton
Esta receta de budín me encantó porque no tiene TACC pero incorpora unas técnicas muy interesantes. Obviamente que también se puede usar la procesadora. Espero que la disfruten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinar las mandarinas enteras al vapor por 1 hora, 1 hora y media depende del tamaño de las mandarinas.
Mientras tanto, en la licuadora o procesadora licuar o procesar el maní tostado hasta que esté bien fino. Retirar. Agregar las yemas.
- 2
Una vez cocidas las mandarinas escurrir con la mano para retirar el excedente de líquido. Abrirlas por la mitad para sacarle TODAS las semillas (si quedan semillas van a transmitir un sabor muy amargo).
- 3
Licuar o procesar las mandarinas hasta que esté liso. Agregar la mitad del azúcar y el polvo de hornear. Incorporar a la mezcla de maní y yemas.
- 4
Mientras tanto, hacer la ganache. Para eso, calentar la leche y cuando esté a punto de hervir, volcarla sobre el chocolate semi amargo. Mezclar hasta que se disuelva el chocolate. Volcar la ganache sobre el budín. Poner por encima el maní, si se desea picado. Dejar secar.
Bon appétit!
- 5
Batir las claras y la mitad del azúcar a punto nieve. Con movimientos envolventes incorporar la mezcla de mandarinas y maní.
Volcar la mezcla en una budinera enmantecada y cocinar por 45 minutos en horno medio. Al no tener gluten, es esperable que no crezca tanto. Dejar enfriar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Noelia Agaras le encantará ver cómo quedó.
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Soy del Conurbano Bonaerense pero actualmente vivo en La Plata junto a mi esposo. Mi mamá siempre cocinó variado, así que le tomé el gusto a probar cosas nuevas, diferentes. ¡Cookpad fue un gran aliado! Y ahora la cuarentena nos dió (a mi esposo y a mí) más tiempo para la cocina. Sin embargo, en general cocino de más para que sobre (ya que estoy en el baile...)¡Así que muy rara vez cocino para dos!Con padre hipertenso, mi mamá cocina sin sal. Y un día decidí que era mejor no agregarle sal a las comidas, para sentir el verdadero gusto de las cosas. Y eso es algo que traslado a mi cocina: uso muy poco la sal, sal-vo excepciones, je.Amamos lo agridulce, y en general termino dándole mi toque a las recetas que encuentro.
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