Cuci bersih cumi asin bisa 2x bilas untuk menghilangkan rasa asin berlebih dan bau amis, kemudian rendam cumi dengan air mendidih lalu diamkan selama 10 menit

Jika sudah 10 menit cuci kembali cumi, kemudian potong-potong sesuai selera
setelah dipotong, goreng cumi diminyak panas api sedang, karena cumi saat digoreng meleduk boleh taburi tepung lalu tutup, goreng selama 3-5 menit aja, kalo kelamaan nanti alot, kemudian angkat tiriskan

Iris cabe rawit, bawang merah putih, serai iris bagian yang putih saja, iris daun jeruk tanpa tulang daunnya, kemudian masukkan kedalam mangkuk

Tambahkan terasi bakar atau terasi bubuk yang sudah matang, tambahkan garam micin sesuai selera dan tambahkan minyak panas bekas goreng cumi kemudian aduk rata

Setelah dikoreksi rasa dan rasa sudah pas masukkan cumi yang sudah digoreng, aduk rata dan cumi sambal matah siap disajikan.