برای خمیر پیتزا :

آرد، خمیر مایه، نمک و شکر رو با هم مخلوط میکنیم، آب ولرم رو اضافه کرده و با دست شروع به ورز دادن میکنیم تا یه خمیر نرم بدست بیاد، روغن مایع رو اضافه و یکم دیگه ورز میدیم و داخل ظرفی رو چرب کرده و خمیر رو داخل اون گذاشته و ۴۵ دقیقه استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.

برای میت بال یا همون کوفته قلقلی ها :

پیاز و سیر رو پوست کنده و با رنده ریز رنده میکنیم، یک چهارم فلفل دلمه رو هم رنده ریز میزنیم، گوشت چرخ کرده رو همراه با نمک و فلفل سیاه و ۱ قاشق غذاخوری آرد به اونا اضافه و با هم مخلوط میکنیم تا یکدست بشن، به اندازه گردوهای کوچیک از اونا جدا و قلقلی میکنیم، نیم ساعتی میذاریم توی یخچال و بعد از نیم ساعت توی روغن داغ با حرارت پایین سرخ میکنیم.

چهار تا از قارچ ها رو خلالی کرده و فلفل دلمه رو هم نگینی خرد کرده و با مقداری روغن توی تابه تفت میدیم، پف خمیر رو گرفته و روی سینی پهن میکنیم، با چنگال سوراخ میزنیم و سس کچاپ رو روی اون میمالیم.

مقداری پنیر پیتزا ریخته، قارچ و فلفل تفت داده شده رو روی خمیر ریخته و دوباره پنیر پیتزا ریخته، دو تا از قارچ ها رو خلالی کرده و روی اونا میذاریم و چند برش نازک دلمه هم اضافه میکنیم، میت بال‌ها رو روی مواد چیده و دوباره مقدار کمی پنیر ریخته و پودر آویشن میپاشیم.

حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت میذاریم داخل فر تا زمانی که پیتزا پخته و آماده بشه.