من ترجیح میدم مواد رو تفت ندم، هم سریع تر و بی دردسرتر آماده میشه و هم کم روغن تره.

خرد کردن مواد سلیقه ایه.
ی وقتها دلت میخواد نگینی خرد کن یه وقتایی حلقه حلقه.
من کدو، بادمجون، پیاز، گوجه رو حلقه حلقه خرد کردم.
پوست بادمجون و کدو رو هم نگیرین، مشکلی پیش نمیاد کاملا نرم و پخته میشن.

به ترتیب پیاز، گوجه، بادمجون و کدو رو روی هم تو قابلمه چیدم.
اگه فلفل سبز تازه دارین روی مواد بذارین که عطر و طعم خوبی به غذا میده.
از فلفل دلمه هم میتونین استفاده کنید ولی فلفل سبز ی چیز دیگه اس.

تو ی قابلمه ی کوچولو، سس رو درست کردم.
۴ قاشق غذاخوری روغن ریختم.
رب گوجه، زردچوبه و سیر نصف شده(نمیخوام خیلی طعم سیر غالب بشه پس رنده نمیکنم فقط نصفش میکنم) رو ریختم و خوب تفت دادم تا زمانیکه رب رنگ باز کنه و خوش رنگ بشه.
۱ لیوان آب (ترجیحا آب جوش) اضافه کردم و نمک و فلفل رو هم زدم و چند تا جوش که زد حاضره.

سس رو روی مواد ریختم.
در قابلمه رو بستم.
ابتدا شعله رو زیاد کردم تا بخار کنه و بعد شعله رو کمِ کم کردم تا به آرومی بپزه و جا بیافته.
تقریبا ۱.۵ تا ۲ ساعت زمان میبره.

در کنار سبزی خوردن و ماست نوش جان.
من گاهی ۵ دقیقه آخر ۲ قاشق غذاخوری آبغوره هم اضافه میکنم که خوش مزه میشه.
گاهی هم به خاطر پسر کوچولوم سیب زمینی هم حلقه میکنم و به غذا اضافه میکنم.

اینم ی نمونه دیگه از یتیمچه که من به عنوان تاس کباب گیاهی از کانال یوتیوب مارکو کپل یاد گرفتم.
ی مدلی از یتیمچه اس که بدون سس رب گوجه درست میشه و خیلی خوشمزه اس.