![[慢燉鍋料理] 日式牛筋牛肉味噌煮物 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/33add2086c16e058/300x426cq80/%E6%85%A2%E7%87%89%E9%8D%8B%E6%96%99%E7%90%86-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%89%9B%E7%AD%8B%E7%89%9B%E8%82%89%E5%91%B3%E5%99%8C%E7%85%AE%E7%89%A9-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[慢燉鍋料理] 日式牛筋牛肉味噌煮物
吃貨空姐 @soysauceontop
參考 MASA、比才食譜。白蘿蔔有腥味要先用水煮過；牛肋條先在飯鍋蒸過以去油；牛筋先焯過再切會比較好切；蒟蒻用湯匙分割以增加角度。加上一大堆蔥花當下酒菜，冷熱皆宜。慢燉鍋燉完就不要再保溫了，不然牛肉會由軟嫩變乾硬。
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料理步驟
- 1
先將牛肋條拿進去電鍋或飯鍋裡蒸以去油
- 2
在蒸牛肋條的同時，先煮一鍋水燒開
- 3
等水燒開同時，先將白蘿蔔紅蘿蔔去皮滾刀切塊
- 4
再將半塊蒟蒻用叉子插幾個小洞方便入味、再用湯匙切割以增加角度。
- 5
把紅白蘿蔔、蒟蒻、整塊牛筋放入熱水煮10到15分鐘
- 6
牛筋和牛肋條撈起放涼。洋蔥切絲、牛筋牛肋條切塊、青蔥切段
- 7
慢燉鍋裡將高麗菜和洋蔥鋪底，倒入紅白蘿蔔、牛筋牛肋條塊、蒟蒻、青蔥辣椒蒜頭
- 8
加入味噌、米酒或清酒、少許冰糖、味醂、醬油、再用水淹過
- 9
慢燉鍋設定8個小時 low heat 或四個小時 high heat. 再試味道調整口味，他應該會是稍微甜的鹹口料理。
Cooksnap
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