（奶素）「肉醬」意粉
圓瑩 @pen_way_home
最近發現，天貝也可以很好地飾演「肉醬」這個角色，而且很容易做。
天貝，是一種源於印尼爪哇的發酵黃豆餅。
除了黃豆，還有其他豆類製造的天貝，如鷹嘴豆。
其豐富之蛋白質，可作為肉類的代用品或是做成素肉，是素食人士攝取蛋白質的食品之一。
這次使用的廚具是輕量的24厘米防刮煎鍋。
⚠️注意使用防刮煎鍋要先下油才開火。
✅當鍋面冒煙時便要把火力適當調整。
食譜內必要的食材只有水、蕃茄、天貝、橄欖油和意粉。
其他調味即使沒有準備，也不會有太大影響。
至於奶油起司，亦可以優格或牛奶取替。
意粉好吃的關鍵在於醬汁能「掛」在意粉上，靠的是橄欖油。
我試了多次終於成功了，今天就和大家分享一下我的成果吧！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
把上述食材先準備好。
- 2
蕃茄切丁備用。
- 3
天貝切片、切粒，再切碎粒。
- 4
煲水灼意粉，時間比包裝少數分鐘。留起意粉水。
- 5
煎鍋下少許油，開中火，放步驟3進鍋。
加入少量薑黃及黑胡椒取其色香。
- 6
把煎香的天貝推到一旁，下少許油在鍋後加入蕃茄丁拌炒至岀茄油（蕃茄汁）。
- 7
在步驟5加入蕃茄醬，所有香草和水拌炒。
加蓋，冒煙後轉小火慢煮5分鐘。
- 8
揭蓋後轉中大火，加入奶油乳酪快速拌勻。
- 9
轉極小火或關火，加入灼好的意粉，圍著鍋邊下兩圈橄欖油，快速拌勻意粉。
- 10
上碟後以香草點綴下就可以嚕！乘熱享用風味更佳。
- 11
小煮意：
🔰薑黄帶苦味，下少許取其色即可。
🔰因意粉在步驟9和醬汁拌勻需時，避免意粉過軟，灼意粉的時間可比包裝上指明減少2至3分鐘左右。
🔰灼意粉的水備用，以防醬汁過稀時可以湯匙加入，增加稠度。
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