（奶素）意式藜麥沙拉

前一篇介紹天貝「肉醬」意粉，當然要配一個沙拉！
這個沙拉很易做，食材和份量可隨意配搭。

小蕃茄和藍莓數量隨喜好加入即可。
更可以配上其他水果，如柿子或草莓。

食譜內的藜麥不添加亦可。

重點就只有沙拉油醋汁而已。

✅ 沙拉油醋汁（Vinaigrette），成份只有油和醋。
只要注意兩點：
1）拿好3：1的油醋比例；和
2）乳化技巧。

🔰 這個食譜用的蘋果醋，可隨喜轉用意大利陳醋或其他醋。
🔰 這個食譜用上的甜味劑是龍舌蘭糖蜜。當然可以不用，亦可隨喜轉用其他甜味劑：如蜂蜜、楓糖漿等。

✅ 乳化技巧
1）快速把油醋拌勻（把油分子打散）。
2）吃時才把沙律醋混合，否則被打散的油份子再次結合，形成油醋分離。

🔰 亦可以加入少量芥末籽醬作為黏合媒介。

✅ 起司用上小型的莫札瑞拉（Bocconcini）。
Bocconcini 有「一口吃」的意思呢！

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