سفیده رو بزنید تا پف کنه یک سوم شکر رو بهش اضافه کنید و اینقدر بزنید تا سفت بشه(زدن سفیده خیلی مهمه) بعدداخل یخچال بگذارید.

زرده و بقیه شکر و وانیل و اسانس پرتقال رو پنج دقیقه بزنید

آب یا شیر داغ رو اضافه کنید،چند دقیقه دیگه‌ بزنید. (تا کاملا مواد پوک و پفکی بشن) این خیلی مهمه و در پف کیک تاثیر دارد.
بعد روغن رو اضافه کنید و فقط چند ثانیه بزنید در حد مخلوط شدن

سپس مخلوط آرد و پکینگ‌پودر و پودر کاکائو را کم‌کم اضافه کنید و با دنده یک همزن بزنید(زیادی نزنید  فقط در حد مخلوط شدن)
اگر همزن صنعتی ندارین این کارو با الک و لیسک انجام بدید،

حالا سفیده رو در دو مرحله بهش اضافه کنید و با لیسک بصورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست بشه.

موقع خارج کردن کیک با یه سیخ چوبی امتحان کنید اگه چیزی بهش نچسبید دربیارید 😇وگرنه باز زمان بدید
اگه همه نکات رعایت بشه این کیک کاملا یکدست پف می کنه.
قالب من ٢۵ در ٣۵ و مدت ۴٠ دقیقه پخت ، کافی بود.

برای راحتی شما عزیزان مقدار مواد و از یک تا ۵ تخم مرغ اینجا می‌نویسم؛برای طعم بهتر چند قطره اسانس پرتقال هم اضافه شود:

کیک یک تخم مرغی:
قالب ۱۲،  شکر ۴۵ گرم، شیر ۲۱ گرم، روغن ۲۵ گرم، آرد ۵۰ گرم، وانیل یک هشتم قاشق چای خوری، بکینگ پودر کمتر از یک دوم قاشق چای خوری

اگر خواستین اندازه تخم‌مرغ ها رو‌کم و‌زیاد کنین، در ازای هر تخم مرغ ۴۵ گرم شکر، ۲۱ گرم شیر، ۲۵ گرم روغن، ۵۰ گرم آرد، یک هشتم قاشق چایخوری وانیل و کمتر از یک دوم قاشق چای خوری بکینگ پودر لازمه

اگر تمام نکات ذکر شده در رسپی دقیقا رعایت شده و زرده و شکر هم حسابی پوک بشن، ارتفاع کیک در قالب های ذکر شده ۸ تا ۱۰ سانت خواهد بود.

دو تخم مرغی:
قالب ۱۵، شکر ۹۰ گرم، شیر ۴۳ گرم، روغن ۵۰ گرم، آرد ۱۰۰ گرم، وانیل یک چهارم قاشق چای خوری، بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری سر خالی

سه تخم مرغی:
قالب ۱۸، شکر ۱۳۵ گرم، شیر ۶۴ گرم، روغن ۷۵ گرم، آرد ۱۵۰ گرم، وانیل یک سوم قاشق چای خوری، بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری سر پر

⭕️اگر خواستید کیک شکلاتی داشته باشید؛

در ازای هر دو تخم مرغ ۲۰ گرم از آرد کم کنید و بیست گرم پودر کاکائو بزنید، اما دو قاشق شیر و کمی بکینگ پودر اضافه کنید. یا اینکه ۴۰ گرم از آرد کم کنید و ۲۰ گرم کاکائو اضافه کنید. چون کاکائو سنگین تره و اگر به مقداری که از آرد کم میشه کاکائو اضافه بشه کیک سنگین‌تر و پفش  کمتر میشه. بنابراین اگر می‌خواهین کیک شکلاتی تون هم بافت کیک وانیلی رو داشته باشه این نکاتی رو که گفتم حتما رعایت کنید.

چهار تخم مرغی:
قالب ۲۰ ،شکر ۱۸۰ گرم ،شیر داغ ۸۵ گرم ، روغن ۱۰۰ گرم ، آرد ۲۰۰ گرم، وانیل نصف قاشق چایخوری،بکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری

پنج تخم مرغی:
قالب ۲۲، شکر ۲۲۵ گرم، شیر ۱۰۶ گرم، روغن ۱۲۵ گرم، آرد ۲۵۰ گرم، وانیل دو سوم قاشق چای خوری، بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری سر خالی

وزن تقریبی کیک بعد از فیلینگ گذاری، خامه کشی و تزئین:
یک تخم مرغی ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
دو تخم مرغی ۸۰۰ تا ۱۰۰۰‌گرم
سه تخم مرغی ۱/۲۰۰ تا ۱/۳۰۰
چهار تخم مرغی ۱/۶۰۰ تا ۱/۸۰۰
پنج تخم مرغی ۲ کیلو تا ۲/۱۰۰
شش تخم مرغی ۲/۵۰۰ تا ۲/۶۰۰
هفت تخم مرغی ۳ کیلو تا ۳/۱۰۰

وزن های ذکر شده دقیق نیست و نسبت به میزان خامه مصرفی شما، نوع فیلینگ و تزئین ممکن است کمی بیشتر یا کمتر شود.