新烤箱到貨，開箱後。8歲女兒想自己操作的一道法式點心#好料日記

為了消耗蛋白，做了一堆餅乾😂😂參考梅子的灶咖

利用蛋白做的小西點很多，這次來做貓舌餅(屬於法式薄脆餅的一種)因烤焙後外型像貓舌頭得名6種食材備料容易，打蛋器或刮刀攪拌就可完成加入🍋黃檸檬皮讓奶油薄餅多了一份清爽香氣～不加檸檬皮的味道則奶香風味濃郁～參考食譜:Carol 自在生活#好料日記

這種餅乾只用了蛋白, 跟一般用全蛋的餅乾相比, 口感比較脆硬, 不過蛋味依然濃郁, 味道有點像在澳門買的「雞蛋餅」。因為油脂成份較低, 蛋白質較高, 所以算是比較健康一點的曲奇。另, 我偶然發現發現蛋白餅乾剛出爐未冷卻變脆前, 原來是超軟的, 一拿起就會彎曲, 可以捲成來做型。於是最後將部份麵糊弄成圓形, 嘗試烤出花瓣... 最後用了大約十片花瓣, 捲出了一朵玫瑰花..訣竅提示(1) 牛油和蛋白必須於製作前半小時先自冰箱取出回溫(回復至室溫)。(2) 因為英國沒有低筋麵粉(cake flour), 所以我一般用80%麵粉(plain flour)和20%粟粉(corn starch)去代替。在可以買到低筋粉的地區, 可以直接用115克低筋粉。(3) 有些「貓舌頭」的食譜會用糖粉(icing sugar, confectioner's sugar, powdered sugar), 理由是做出來的餅乾會比較幼細。不過, 用糖粉做的餅乾、糕點做出來的質感會比較乾一點(因為糖粉會吸去油脂和水份), 而「貓舌頭」這種不含蛋黃的餅乾本來就比較乾脆, 所以我還是用了幼砂糖。(4) 磨檸檬屑時不能磨到白色的部份, 因為會比較苦。(5) 我覺得烤出來的檸檬味不太明顯, 下次再做我會改用2個檸檬。

香脆好吃，真的會一口接一口呢🤤

貓舌餅乾是一種法式甜點，輕巧薄脆又香甜可口;日本「白色戀人」的餅乾體，便以此為基礎。材料簡單、做法容易，整體的製作時間不長，很適合作爲家中長備的小甜點噢！