鹽蔥酒釀牛肉丼

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酒釀是發酵而來的小吃,應該也適合醃製肉品,使肉更加軟嫩,使用 Masa 老師的燒肉丼食譜,把清酒和糖替換成酒釀,製作鹽蔥醬,塗抹在牛肉片上,別具一番風味。

#天然釀造 #全球烹飪

鹽蔥酒釀牛肉丼

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酒釀是發酵而來的小吃,應該也適合醃製肉品,使肉更加軟嫩,使用 Masa 老師的燒肉丼食譜,把清酒和糖替換成酒釀,製作鹽蔥醬,塗抹在牛肉片上,別具一番風味。

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預備食材

30 分鐘
1 人份
  1. 白飯 1碗
  2. 牛肉片 120公克
  3. 鹽蔥醬
  4. 青蔥 3株
  5. 10公克
  6. 蒜頭 1顆
  7. 明德甜酒釀 1大匙
  8. 1/2小匙
  9. 胡椒 適量
  10. 檸檬 1/4顆
  11. 香油 1大匙
  12. 溫泉蛋
  13. 1顆
  14. 冰塊 適量

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    備料。

  2. 2

    燒熱水至將滾但未滾的狀態,熄火,將蛋關蓋浸泡約 20 分鐘,取出後泡冰水,得到溫泉蛋。

  3. 3

    青蔥切末,薑、蒜頭磨泥。

  4. 4

    加入酒釀、鹽、胡椒、檸檬混勻,最後加入香油。

  5. 5

    牛肉片用鹽蔥醬兩面塗勻,視肉片厚度醃製 5-10 分鐘,以平底鍋兩面煎熟上色。

  6. 6

    組裝白飯、牛肉、溫泉蛋,完成。

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