Facturas de levadura con masa de 80 golpes
Esta receta es una de las preferidas de mi familia y el amasado sirve para liberar tensiones ;)
Facturas de levadura con masa de 80 golpes
Esta receta es una de las preferidas de mi familia y el amasado sirve para liberar tensiones ;)
Paso a paso
- 1
Fermento: en un recipiente colocar media taza de leche tibia, disolver la levadura, agregar una cdta de azúcar y una cda de harina. Dejar fermentar por 10 minutos en un lugar cálido
- 2
En un bol mezclar bien los huevos con el aceite. Reservar
- 3
Masa: Colocar la harina en un recipiente amplio, hacer un hueco en el centro y colocar en él la mezcla de aceite y huevos, el fermento, 10 cucharadas de azúcar, ir agregando leche tibia de a poco e ir tomando la masa. Controlar la cantidad de líquido que se va agregando, ya que debe quedar una masa blanda que no se pegue en los dedos.
- 4
Colocar la masa sobre la mesa apenas enharinada y comenzar a amasar. Luego empezar a golpearla con fuerza contra la mesa. Mi tip: 10 golpes y amaso, repito el procedimiento. Tiempo total del amasado: 15/20 minutos aproximadamente.
- 5
Colocar en un bol limpio y dejar levar por una hora aproximadamente, o hasta que duplique el volumen y un poco más también.
- 6
Relleno: mezclar la manteca blanda con el azúcar
- 7
Cortar la mitad del bollo, estirar de forma rectangular hasta alcanzar 1/2 cm de espesor aproximadamente. Colocar la mitad del relleno esparciéndolo con una cuchara. Enrollar no muy apretado y cortar con en rodajas de 3cm de ancho (yo mido el ancho de 3 de mis dedos). Repetir la operación con la otra mitad de masa y relleno.
- 8
Enmantecar y espolvorear azúcar en una asadera amplia y colocar en ella los rollitos separados entre sí, ya que luego levarán.
- 9
Dejar levar nuevamente por 20 minutos en lugar cálido.
- 10
Cocinar en horno precalentado 180° por 20/25 minutos aproximadamente.
- 11
Retirar del horno y despegar de la asadera en caliente, ya que si se enfría el caramelo que se formó abajo, se endurecerá y no se podrán despegar las facturas.
- 12
Ahora sí a disfrutar ;)
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