Facturas de levadura con masa de 80 golpes

Fermento: en un recipiente colocar media taza de leche tibia, disolver la levadura, agregar una cdta de azúcar y una cda de harina. Dejar fermentar por 10 minutos en un lugar cálido

En un bol mezclar bien los huevos con el aceite. Reservar

Masa: Colocar la harina en un recipiente amplio, hacer un hueco en el centro y colocar en él la mezcla de aceite y huevos, el fermento, 10 cucharadas de azúcar, ir agregando leche tibia de a poco e ir tomando la masa. Controlar la cantidad de líquido que se va agregando, ya que debe quedar una masa blanda que no se pegue en los dedos.

Colocar la masa sobre la mesa apenas enharinada y comenzar a amasar. Luego empezar a golpearla con fuerza contra la mesa. Mi tip: 10 golpes y amaso, repito el procedimiento. Tiempo total del amasado: 15/20 minutos aproximadamente.

Colocar en un bol limpio y dejar levar por una hora aproximadamente, o hasta que duplique el volumen y un poco más también.

Relleno: mezclar la manteca blanda con el azúcar

Cortar la mitad del bollo, estirar de forma rectangular hasta alcanzar 1/2 cm de espesor aproximadamente. Colocar la mitad del relleno esparciéndolo con una cuchara. Enrollar no muy apretado y cortar con en rodajas de 3cm de ancho (yo mido el ancho de 3 de mis dedos). Repetir la operación con la otra mitad de masa y relleno.

Ahora sí a disfrutar ;)